La Boîte à Pain - Le forum

Et bien nous avons eu la même expérience ! j'ai voulu également tenté cette histoire de pain en 10 minutes... et bien ça m'a pris plus de temps que ma recette habituelle ! Une pâte très gluante et collante, qui ne voulait pas être pétrie, qui ne voulait pas se verser dans le récipient hermétique, .....

Je viens vous donner des nouvelles de ma progression (s'il y en a une !). Je continue tjs à faire mon pain à la levure, j'en suis à mon 3e. J'ai tenté un simple avec T80 sans graine, un mélangeT80-épautre (1/4 du poids environ) sans graine, et hier j'ai tenté un mi-T80 mi-seigle (50/50) avec des gra...

non mais dis donc, il me semble que tu dois faire des heureux toi avec tes essais quotidien de brioche

Pibrac a écrit :Je fais mon tourage le matin (debout à 5h00) et le croissants sont prêts quand ma douce se lève à 8h00.

Wouaaaaah

merci pour tes récapitulatifs thierry :D je crois que effectivement le problème vient de la pousse, qui est soit trop longue, soit trop courte... mais pas évidemment de savoir quand enfourner ? et que fait-on lorsque ,au moment propice, on est au boulot ? :!: enfin, je crois aussi que, comme tu le d...

Merci pour votre réponse Marie-Claire, mais qui m'amène une question cependant : comment calculer la bonne quantité d'eau alors ? C'est vrai que pour l'instant, je ne me posais pas trop de question : avec une quantité telle que la méthode 123 la demande, ma pâte était trop liquide, alors j'ai réduit...

Ma pâte n'a pas poussé une douzaine d'heure, je l'ai faite à 21h30 disons qu'elle a commencé à poussé à 22h et ai cuit mon pain à 7h le lendemain. Ca fait 9h à une T° de 15 degrés allez. Evidemment que mon levain avait bon signe, il avait doublé, faisait des bulles et des bulles, et avait une belle ...

Le levain que j'ai utilisé pour faire mon pain a été rafraichi une dernière fois le dimanche matin avec du seigle : il a posé toute la journée sur le radiateur et vers 21h, il avait doublé de volume (hourra). je me suis dit que je ne pouvais pas attendre le lendemain pour faire ma pâte, de peur de l...

Bonsoir, Je décide à venir faire un appel à l'aide après 3 pains complètement ratés, alors que je n'ai rien changé à ma méthode :oops: J'avais déjà expliqué que mon levain était un levain fénéant, à savoir qu'il ne levait que de 2 cm max à chaque rafraichi. Jusqu'alors, je l'utilisais et il me faisa...

j'ai déjà fait deux brioches présentes sur le site Makanai : une que j'ai agrémenté de pépites de chocolat (suivant la recette, je crois de mémoire, de la brioche aux raisins de corinthe), et une autre (curcuma, cannelle et raisins secs). Le tout au levain. Résultat : très bon, pas vraiment la brioc...