La Boîte à Pain - Le forum

pour info, moi le levain avait demarré très vite (plus vite que ce qui est indiqué sur le tuto) mais je vis en pays chaud, donc cela a du jouer! mais comme dit mireille, ne pas se fier a sa montre et se fier à son levain (car a me fier a ma montre ca ma value de recommencer à zero car j'avais zappé ...

moi j'utilise de l'eau du robinet (ici elle est pas mal chlorée), et je n'ai aucun soucis avec mon levain. Quand j'avai un levain liquide, il ne doublait pas. maintenant je me suis orientée vers un levain dur, et il triple. je pense que c'est le changement de texture qui fait qu'il garde plus le gaz...

oui! j'ai trouvé une recette en T110 sur le forum, et elle est impec!

oui je compte utiliser un moule en metal, mais ici j'en trouve pas (je ne veux pas de tefal ou autre m..de antiadhésive). donc j'attend que ca arrive via le net!

bin mon pain est carré parceque...mon moule est carré LOL après avoir fait des essai, je préfère mon pain quand il cuit dans mon moule rectangle en verre. car je ne suis pas fan de la croute, et avec le moule, il y a moins de croute! et les enfants qui n'ont que 3 dents apprécient aussi! perso, je n...

voici le dernier pain. plus je le regarde, plus j'avoue qu'il est mieux réussi que les précédent quand meme. lol

je travaille avec de la T65 et de la T110. Hier j'ai ajouté plus de levain que d'habitude, ca a enormement gonflé, mais au final après cuisson, c 'est comme mes pain precedents (bon un poil plus aéré quand même), donc je pense qu'au final, mes pains sont aéré comme il faut et que je chipote beaucoup...

comme dit sur l'autre topic, j'ai essayé avec pointage 2h a T ambiante puis pointage au frais la nuit. la pate a doublé, mais au final, après cuisson mon pain est comme mes précédents. En parallèle j'ai fais un pointage à T ambiante 5/6 heures (le temps que la pate double), ensuite appret de 1h30. a...

alors au final, mon pain était identique à mes précédent pain. Du coup j'ai refait le pointage au frais après 2heure à T ambiante. au final, ma pate a bien doublé, mais à la fin (aprés cuisson) monp ain est pareil que les precédents. donc je pense que mon prob ne vient pas de frigo, vu que ca double...

alors moi ce que j'avai fait... amener mon levain au bureau...LOL mais bon, suivant ce que tu fait comme boulot, c'est peut etre pas possible!
ca nous rend gaga ces pains j'avoue...

pour ce qui est de faire du pain avec de la levure, j'avai essayé il ya longtemps, mais imangeable. enfin mon mari et moi n'aimions pas du tout le gout du pain (pas faute d'avoir essayé plusieurs levures, plusieurs recette), du coup, s'il sait que je fais des test avec de la levure il va raler parce...