La Boîte à Pain - Le forum

C'est le phénomène de l'inertie... Préchauffes les deux en même temps dans le four.... et sort les en même temps... au bout de 10mn ta plaque de cuisson sera froide alors que le pierre aura perdu seulement quelques degrés. Le métal ne garde pas longtemps la chaleur. C'est le même phénomène pour une ...

Bon en fait il faudrait du pyrex ....

http://online.carrefour.fr/maison/pyrex ... tech-specs

Disons que pour moi, c'est un compromis idéal pour faire son pain pour une consommation personnel. C'est à dire une seule fournée. Je ne recherche pas non plus à reproduire un environnement professionnel. Et il est vrai que la pierre doit forcément retombé en température après l'enfournement. C'est ...

La personne qui écrit ça en commentaire éteint son four au moment de la cuisson... ;), alors évidemment ça peut pas le faire. Je cite "Necessite un four très chaud pour une meilleur efficacité, la 2ème pizza a du mal à cuire si votre four est éteint." Si ta pierre est à 250° et que ton fou...

Bonjour

quelle est l'utilité du bol inox pour la cuisson? merci

Salut Damien,

je me suis mal exprimé, je la chauffe évidemment mais elle est à température au bout de 20 mn.

Bonjour Un petit post juste pour aider au cas ou certains aurait été dans mon cas... J'ai cherché pendant longtemps à acheté ou fabriquer une pierre à pain RECTANGULAIRE. Tout ce que je trouvais était pour moi hors budget sur le net...70 à 80€ avec les frais de ports. J'ai ensuite fabriqué la mienne...

Le problème c'est qu'en cuisson par le bas je n'ai que avec chaleur tournante... Je crois que le pire dans la chaleur tournante c'est que le ventilo souffle directe sur le pain et à tendance à "sécher" la grigne et/ou "crôuter" trop tôt le pain avant qu'il ne soit développé total...

Hop là !!! Mille excuse de m'être absenté de ce post sans répondre... Bon alors mon problème venait du manque de pétrissage. Je me suis rendu compte que cela venait de mon robot kitchenouille (le gros). Il faut un minimum de pâte pour que celle ci "monte" sur queue de cochon et que celle c...

Bonjour je fais du pain (66%) au levain liquide avec pointage en masse en cave à vin. Mon problème se situe au niveau de l'apprêt. Ma pate manque de force et à tendance à s'étaler pendant l'apprêt. Sans compter la difficulté à scarifier le pain et son manque de développement. Je fais pourtant des ra...