La Boîte à Pain - Le forum

Hello tous, Je ne vois pas de bouton "créer un sujet" dans "truc et astuces". Mais voici comment j'ai fait: j'ai empilé des caisses sur une chaise et j'ai mis mon iphone 6 juste devant le four. Sur les iphone avec un IOS suffisamment récent, il y a une fonction "accéléré&quo...

Bonjour à tous, Je déterre ce post vieux de presque 3 ans. J'ai lu avec beaucoup d'intérêt les explications de Thierry, et ça a grandement influé sur le résultat final et sur la reproductibilité des pains. Merci donc à lui pour ces conseils très avisés ! J'avais auparavant assez souvent des phénomèn...

Bonjour,

Quelqu'un sait où on peut se procurer de la farine de barbu du Roussillon pour les particuliers ?

Merci.

Merci pour vos réponse. Pourtant, il est bien indiqué que le "pétrin" est livré avec: http://www.kenwoodworld.com/fr-fr/la-gamme/kitchen-machines/robots-chef-and-major/titanium-chef-kvc7325s?TabSegment=whats-in-the-box#whats-in-the-box "Le Pétrin en acier inoxydable, véritable outil «...

Bonjour à tous, Après des années à pétrir à la main, je me penche sur l'achat d'un robot Kenwood. Je vois qu'il existe plusieurs contenances de bols: 4.6 et 6.7 l Je fais du pain à la maison une fois par semaine dans un four ménager. La quantité de pâte crue est d'environ 1.5 Kg à chaque pétrie. Que...

Hello tous, Voici mon process de fabrication actuel d'une grosse miche au levain, pour lequel j'ai un problème de "caverne" en dessous de la croûte: Jeudi soir : Raffraichi levain 1 Vendredi soir : Raffraichi levain 2 Samedi matin : autolyse pendant 40 minutes, pétrissage 15 minutes avec b...

Ah oui, poste une photo de ton pain tranché !

Mon enthousiasme a stagné comme le pain . Une fois façonné et apprêté x 2heures : très modeste expansion... 2 heures, c'est peut-être un peu long. On dit toujours: "pointage long, apprêt court", et inversement. Essayer entre 1 heure et 1h30. Le bon point de départ, c'est que le pâton ait ...

Sondelys, Anne-Marie, Pour la quantité d'eau du bassinage, ça représente une tasse à café. Je me laisse aussi guider par la texture. Au début, c'est clairement trop ferme, puis je bassine en 3/4 fois jusqu'à avoir une consistance de chewing-gum. La limite est un peu dure à trouver mais s'acquiert av...

Cependant ,il ne lève pas beaucoup malgré mon vigoureux levain Combien de temps le laisse-tu lever ? où ? frigo ? Il a de plus tendance à s'étaler au transfert sur pelle à pain à mon avis, s'il s'étale, plusieurs raisons: - Vraiment trop hydraté, il faudrait alors bien faire des tours, le bouler af...