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par ALDO
mer. 27 déc. 2017 07:24
Forum : Le Matériel
Sujet : Chambre de pousse et étuve à petit prix
Réponses : 10
Vues : 1022

Re: Chambre de pousse et étuve à petit prix

Bonjour AMA
Ton régulateur STC1000 régule uniquement 1 maxi et 1 mini, pas question de réguler du froid et du chaud
J'ai le même sur mon panneaux solaire chauffage piscine pour le faire tourner à la bonne T° et arret quand l'eau est trop fraiche.
par ALDO
sam. 8 avr. 2017 16:51
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : mon pain mathématique
Réponses : 18
Vues : 1640

Re: mon pain mathématique

Bonjour

Il serait intéressent de voir la mie
Merci
par ALDO
ven. 17 mars 2017 11:44
Forum : Faire le pain
Sujet : Baguettes au levain champenois (conservation en siphon)
Réponses : 9
Vues : 6068

Re: Baguettes au levain champenois (conservation en siphon)

Excuse ce n'est pas Calou mais Hervé
par ALDO
ven. 17 mars 2017 11:40
Forum : Faire le pain
Sujet : Baguettes au levain champenois (conservation en siphon)
Réponses : 9
Vues : 6068

Re: Baguettes au levain champenois (conservation en siphon)

Calou c'est simple:
Un bocal ( le Parfait ou autre 1 l ) pour avoir de la marge et que cela ne déborde pas
Lorsque que le levain est à son max il fait de grosses bulles en surface qui éclatent
Tu remplis ton siphon à ras bord et tu fermes et frigo
C'est tout
par ALDO
jeu. 16 mars 2017 17:27
Forum : Faire le pain
Sujet : Baguettes au levain champenois (conservation en siphon)
Réponses : 9
Vues : 6068

Re: Baguettes au levain champenois (conservation en siphon)

Bonjour

Tu as bien lu Calou
Mettre en siphon quand le levain est à son maxi de pousse à l'extérieur
Remplir à ras bord et fermer
Pour info:
Contenance siphons remplis à ras bord:
Siphon de 0.25 = 520g
" " 0.50 = 750g
par ALDO
jeu. 16 mars 2017 07:52
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois en siphon
Réponses : 62
Vues : 4330

Re: Levain champenois en siphon

Bonjour

Absence de joint ou en mauvais état, j'ai le même et pas de problème
par ALDO
ven. 24 févr. 2017 16:05
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 109
Vues : 10494

Re: Naissance d'une pierre à pain

Re
Après séchage complet:
Quand tu la mettras au four à 250-300°, tu verra bien le résultat.....
par ALDO
ven. 24 févr. 2017 07:47
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 109
Vues : 10494

Re: Naissance d'une pierre à pain

Bonjour
Coulé trop liquide = Ségrégation , les granulats sont descendus dans le fond et le ciment pur en surface d'ou sec = poussière
par ALDO
mar. 7 févr. 2017 18:12
Forum : Viennoiseries à la levure
Sujet : Paté lorrain
Réponses : 4
Vues : 423

Re: Paté lorrain

Bonjour Calou
Merci de me répondre et merci pour les recettes très utile.
Je suis déménagé dans le var (83) et je fais déguster les produits Lorrain aux amis.( ils sont très heureux )
Ta recette est très bien mais c'est le problème de vide qui me cause problème.
Merci , c'est l'unique réponse.
par ALDO
mar. 27 déc. 2016 11:00
Forum : Faire le pain
Sujet : Cavernes dans le haut du pain
Réponses : 3
Vues : 3188

Re: Cavernes dans le haut du pain

Bonjour Peter
J'ai eu ce problème avec des batards.
Je façonnais en 3 plies, et le dernier plie était farineux de la table et ne coller pas.
Depuis un petit coup de brosse et plus de problème
Ce n'est peut être pas ton problème, mais à voir...
Bon pain