La Boîte à Pain - Le forum

Merci Mireille de ta réponse, En ce qui concerne la pâte qui chauffe, j'essaie de ne pas dépasser une température finale de pâte de 24°c. C'était dure cet été,car comme je l'avais dis sur un autre post, il a fait très chaud avec une température intérieure proche de 30°c, donc en pétrissage manuel la...

Salut Mireille, Je suis intéressé par le cooking chef car j'en ai mare de pétrir à la main et ma femme se plaint du bruit que je fais le dimanche matin avec ma pâte pendant une demi heure! :lol: Ma voisine m'a prêter le sien pour que je teste le petrin et il marche à merveille, ça chauffe un peu la ...

Bonjour je suis nouveau sur le site, je fais des pâtes levées depuis longtemps et du pain au levain depuis quelques mois. Donc petite question technique, avec l'arrivée du beau temps et de la chaleur modifiez vous , en dehors de la température de base des ingrédients et eau de coulage, l'hydratation...