Merci pour les précisions Thierry
Je ne panifie que le week-end. Entre-deux le levain est au frigo. C'est pour çà que le Champenois me tente bien, il a l'air facile à remettre en route.
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- sam. 10 oct. 2015 18:18
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : [champenois] travail en direct (roulement sur deux pots)
- Réponses : 47
- Vues : 27598
- sam. 10 oct. 2015 11:27
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : [champenois] travail en direct (roulement sur deux pots)
- Réponses : 47
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Re: [champenois] travail en direct (roulement sur deux pots)
Sur la route du Champenois :D Le premier pot a passé 3 jours dans le frigo. Belle pression à l'ouverture, mais il y a eu de petites fuites.. J'utilise un pot "4 staggioni" d'un contenance de 305g car j'emploie normalement 400g par pétrissée. (je vais adapter ma recette pour me contenter de...
- mar. 6 oct. 2015 08:42
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : [champenois] travail en direct (roulement sur deux pots)
- Réponses : 47
- Vues : 27598
Re: [champenois] travail en direct (roulement sur deux pots)
Salut la compagnie
Lors d'un week-end brassicole, Tessa m'a parlé du Levain Champenois et m'a donné envie de tester, ce que ferai sous peu
** Coucou Tessa, j'ai retrouvé le chemin du forum
Je ferai un retour sur mes déboires
@+
Geoffrey
Lors d'un week-end brassicole, Tessa m'a parlé du Levain Champenois et m'a donné envie de tester, ce que ferai sous peu
** Coucou Tessa, j'ai retrouvé le chemin du forum
Je ferai un retour sur mes déboires
@+
Geoffrey
- lun. 24 févr. 2014 09:34
- Forum : Le Matériel
- Sujet : la construction de mon four a bois
- Réponses : 7
- Vues : 2578
Re: la construction de mon four a bois
Bravo, c'est une bien belle réalisation ! Quelle température arrives-tu à atteindre ?
- mar. 28 janv. 2014 08:53
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Ou acheter du bon materiel sur le net!
- Réponses : 7
- Vues : 3058
Re: Ou acheter du bon materiel sur le net!
Juste une précision en passant;
Sur le lien que j'ai donné la toile n'est pas cousue sur le banneton et est donc amovible pour être nettoyée
Sur le lien que j'ai donné la toile n'est pas cousue sur le banneton et est donc amovible pour être nettoyée
- lun. 27 janv. 2014 17:25
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Ou acheter du bon materiel sur le net!
- Réponses : 7
- Vues : 3058
Re: Ou acheter du bon materiel sur le net!
Voici ce que j'ai trouvé de moins cher. Banneton en osier avec couche de lin. j'ai déjà acheté à plusieurs reprises chez eux. Service parfait et livraison rapide. http://bakerybits.co.uk/bakery-equipment/proving-baskets-and-cloths/wicker-baskets/standard/1-5kg-lined-wicker-banneton-or-proving-basket...
- lun. 13 janv. 2014 17:31
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Naissance d'une pierre à pain
- Réponses : 110
- Vues : 54939
- dim. 29 déc. 2013 21:42
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Aux experts concernant l'alvéolage
- Réponses : 13
- Vues : 15658
Re: Aux experts concernant l'alvéolage
Je crois que c'est une question de goût au final... il m'a l'air bien réussi, mais ce n'est pas "mon truc" les gros trous, la confiture passe à travers
- mar. 17 déc. 2013 11:52
- Forum : Autres
- Sujet : Pépites de chocolat
- Réponses : 6
- Vues : 2441
Re: Pépites de chocolat
Merci pour cette recette
Je pense pareil pour la levure, ça me semble beaucoup... L'avantage apparent est que le temps de de levées sont courts (2x30 min).
J'essayerai avec moins de levure et + de levée, mais c'est personnel
Je pense pareil pour la levure, ça me semble beaucoup... L'avantage apparent est que le temps de de levées sont courts (2x30 min).
J'essayerai avec moins de levure et + de levée, mais c'est personnel
- dim. 15 déc. 2013 23:03
- Forum : Autres
- Sujet : Tous les ingrédients de boulangerie
- Réponses : 2
- Vues : 1562
Re: Tous les ingrédients de boulangerie
J'ai déjà commandé plusieurs fois chez eux.
sérieux, rapides et matériel de bonne qualité.
sérieux, rapides et matériel de bonne qualité.