La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour ! Après le pain aux orties qui était délicieux, une fournée plus classique : - un pain de seigle fort (300g de seigle + 200g de T65 + 25g de malt torréfié, 350ml d'eau ,avec 200g de levain pur seigle et 1g de levure sèche), qui a quand même levé correctement. La croûte est délicieuse, et le ...

En me relisant, je constate que j'ai été un peu imprécis. Je découpe grossièrement les feuilles au hachoir à main, surtout pas au hachoir électrique , ça ferait de la bouillie verte ! Si vous n'avez pas de hachoir à fines herbes (en U , avec les 2 poignées), le plus simple est de découper les feuill...

Oui, c'est délicieux en pain mais aussi en soupe (les orties et les fanes de radis !) Pour les orties, j'ai ramassé 5 branches de 30cm de jeunes orties (il faut en effet éviter les branches de 1.50m !!!) Ca pique mais c'est jouable en les ramassant de bas en haut (les capsules urticantes sont au des...

Bonjour à toutes et tous ! Bonne nouvelle, ma pierre à pain façon Thierry (ciment fondu chargé) est toujours vivante après plusieurs dizaines d'utilisation ! Bon, je vais enfin trouver du temps pour m'en faire deux autres en rab avec le stock de ciment (je vais avoir un peu de temps, car la saison d...

Génial, toujours pas fissurée ! Merci Thierry pour tes précieux conseils. C'est décidé, je m'en refais quelques-unes avant que mon sac de ciment ait durci au garage. Et voici une paire de pains qui ont été dévorés hier par nos invités : - celui de gauche est un pain aux flocons multi-céréales (une r...

Oui, mais pas uniquement esthétique : comme je fais les pains par 2, ça nous permet de nous repérer pour entamer en premier celui qui se conservera le moins longtemps. C'est sympa sur les photos, mais je trouve mes grignes moins profondes qu'avant. Depuis quelques fournées, j'expérimente la seconde ...

Bonsoir Calou, Non, pas de commerce :D Mais je partage juste mes expériences, et les précédentes s'étaient soldées par des pierres fissurées. D'accord, ça tenait quand même les autres cuissons, mais un peu vexant quand même ! Ce coup-ci, la pierre a survécu ! Je vous tiendrai au courant de sa survie...

Bonjour !

Ca y est, la nouvelle pierre est prête ...
Pour la baptiser, un Kamut et un complet au son...

....et pour l'instant, toujours pas de fissure !

Quelques photos dans les prochains jours,
Gilles

Mireille, Concernant ma méthode : oui, je faisais des montées successives chaque fois plus haute de 50°C (hélas sans pouvoir contrôler la pente de montée de mon four !) , et j'y restais ~1h : - IMPORTANT : laisser la pierre sécher AU MOINS 48h, à l'abri des chocs, des variations de température, des ...

Mireille,
Concernant les temps de mise en chauffe, je vérifie les données du fabricant et je reviens ...
Gilles