La Boîte à Pain - Le forum

oui c'est possible ...mais c'est un pétrissage assez long :shock: perso ,jamais fait !!mais je sais que des amies italiennes l'ont fait le levain se met au départ de la pétrissée le mien a été cuit dans un moule de 1kg la levée a été x par 3 ...mais je dois dire que JULES(c'estmon levain) est au to...

Titione, J'avais qqs. questions: 1) est-il possible de le faire a la main et quelle serait la meilleure technique :?: 2) a quel moment faut-il mettre le levain :?: 3) histoire de prevoir un moule assez grand, quel est le facteur d'expansion final (x2, x3,...) 4) tu parle de 24h à TA, mais quelle eta...

titione06 a écrit :je le trouve très beau ton pain!!bravo!

Merci.

Et pour finir, il s'est très bien conservé (5 jours) et etait meilleur le lendemain,

Je vais commencer un style de panetone…..
Je switch vers ton topic pour les questions

Je vais essayer de diminuer un peu l'hydratation (250) et la quantité d'huile (10) pour voir si le pain explose encore dans le four..... Puis, augmenter la 5C si possible. Les plus de ce pain : léger, aéré, bon résultat au grille-pain, peut être utilisé pour faire des toasts Les moins: ne se conserv...

Bonjour à tous, je vous fais part d'une recette qui est inspirée de celle de Lolounette (baguettes ciabatta) avec qqs. adaptations pour en faire un pain 5 céréales et non des baguettes. Voici : Paing 5C typé Ciabatta Ingrédients Farine type T65 (Vajra) : 200g Farine 5 Céréales (Vajra) : 200g Eau à 3...

Retour d'expérience après qqs. pétrissées : +) Par rapport au crochet, il y a pas mal d'amélioration. On arrive à une meilleure qualité de pétrissage. +) Avec une hydratation plus grande, la pâte n'arrive pas à rester sur la spirale et est éjectée sur les bords du bol. -) La pâte peut encore coller ...

Collé ET vissé.

En plus, j'ai foré un trou 3mm à travers l'axe pour y placer un clou inox + colle 2 compos pour être sur que rien ne bouge.

MB.

Bonjour A ma connaissance pas possible car la seule spirale de Kenwood ne s'adapte pas sur le kmix (base trop large). @++ Rien n'est impossible .... ;) Donc, ce petit post pour offrir ma contribution à la compagnie de la spirale infernale ( :twisted: ) : Axe_spirale.jpg ET coupe_spirale.jpg L'adapt...