La Boîte à Pain - Le forum

Bonjours à tous, Pouvez vous m'éclairer sur le temps de cuisson du pain dans une four à bois chauffe directe? J'ai l'habitude d'enfourcher des pâtons à 280-285 degrés de 1,2kg pour avoir au final des miches de 1kg après 1heure de cuisson. Sachant que mon four restitue encore 240 degré après ma four...

mireille a écrit :YAPLUKA

re,bonsoir , oui yapluqa,!!!!!! oui mais si la pate leve au frigo , il y a bien quelque chose qui cloche non ???
daniel

bonjours a toutes , 1_ ta pate quand tu la met au frigo , et'elle demarrer ,ou tu la met tous de suite petrie,
2_si elle ne gonfle pas a la cuisson c'est quelle na plus de force ,la laisse tu relever ,
daniel

bonjour , deja plusieurs choses , avec quel appareil de petrissage , combien de temp de petrissage,quelle vitesses , quelle temperature de l eau , de la farine , et du local, et la temperature de base ,et le taux d'hydratation , et le temp de pointage ,
daniel