La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour à tous Après la baguette de tradition, je me tourne vers la confection du Pain de campagne Oui ayant apprécié celui trouvé chez le boulanger sur le lieu de mes vacances, je me suis lancé et voila le résultat http://nsm07.casimages.com/img/2017/02/20//17022009465121450614860748.jpg http://nsm...

Bonjour Castor Non je n'ai pas ajouter du sable avec le ciment fondu juste les billes de pouzzolane Quant à la quantité je ne m'en souvient plus mais j'ai suivi les recommandations sur l'emballage tant d'eau pour tant de poudre après ayant déjà fait du ciment je suis allé au jugé. Il faut que ta pât...

Bonjour Calou Alors dans un 1er temps j'ai utilisé le tableau de calcul du pain au levain sur le site de Marie-Claire (merci au passage) http://www.nicrunicuit.com/archives/2014/06/29/30055037.html Et voila ce que cela donner : Farine 200g Sel 4g Levain 100g Eau 133g et ajout de 1,5g de levure fraîc...

Bonjour à tous Après qq mois sans activité boulangerie :o l'activité pâtisserie ayant pris le dessus ;) Je reviens vers vous pour partager ma dernière expérience sur la baguette de tradition au levain avec je l'avoue toujours :? un peu de levure pour aider la pousse Juger par vous même les photos su...

Bonjour Calou
Merci pour le compliment
oui c'est l'étape suivante )

Bonjour à tous Merci pour vos réactions et suggestions J'ai appliqué la méthode de Flo Makanai merci Calou et le résultat est plus que réussi Jugez par vous même J'ai conserver tout de même un peu de levure (après avoir parcouru le bloc de Flo Makanai) Ingrédient : 170g de levain 340g d'eau 510g de ...

Bonjour Calou, Mireille
Merci pour vos conseils
Je vous tiens au courant tantôt !
Bonne journée
Manu

Hello Mireille Oui je respectes bien la proportion 1/1, si je l’enlevé 100g de levain je rajoute 50g eau que je mélange et ensuite 50g T65 que je mélange ensuite je laisse à température ambiante (dans mon four) Des bulles se forment mais 12h après tout retombe, pâte à crêpe. Je le garde au frais dan...

Bonjour Mireille
Merci pour ce tuto en image
En le suivant j'ai obtenu un levain extra
Néanmoins depuis quelques jours, je n'ai plus que espèce de pâte à crêpe, tout est retombé à son niveau initial et pas de bulles de fermentation
Aurais manqué qq choses ?
Merci pour ton aide
A très vite
Manu

lol Ha la règle de 3 ?
Si si mais je voulais t interroger dessus !
Merci MC