La Boîte à Pain - Le forum

Bonsoir, Merci pour vos réponses et vos conseils. En effet, je ne suis pas assez précis. Après le repos au froid, je le laisse une heure et demi à température ambiante, ensuite je le rabats une fois et je le forme. Je n'ai pas encore investis dans un banneton mais ça ne saurait tarder. A la lecture ...

bonjour à tous, je fais assez régulièrement cette recette vu dans l'émission ''Les carnets de Julie''. (recette ci-dessous) Par contre, je n'arrive pas à maîtriser la pousse après la pause au frigo. Disons qu'il pousse assez bien, mais s’assèche rapidement (formation de croûte au dessus) car il la p...