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par annelu
jeu. 26 févr. 2015 15:32
Forum : Faire le pain
Sujet : Pain brun au levain
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Re: Pain brun au levain

Merci, j'essaierai cela lors du prochain pain
par annelu
mer. 25 févr. 2015 21:58
Forum : Pain au levain sans gluten
Sujet : Petits pains au levain sans gluten
Réponses : 2
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Re: Petits pains au levain sans gluten

J'ai lu quelque part que l'on pouvait faire du levain avec de la farine de châtaigne
par annelu
mer. 25 févr. 2015 21:52
Forum : Faire le pain
Sujet : Pain brun au levain
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Pain brun au levain

après quelques essais avec de la farine blanche, voici mon premier pain brun au levain. Et une jolie première pour mes découpes qui ont un peu "éclaté" cette fois

Image
par annelu
mar. 3 févr. 2015 15:14
Forum : Faire le pain
Sujet : quid ingrédients? sucre et matière grasse
Réponses : 12
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Re: quid ingrédients? sucre et matière grasse

on m'avait toujours dit qu'il faut ajouter du sucre pour favoriser l'effet de la levure (Ok que pour le levain, c'est différent). C'est de la blague?
par annelu
sam. 31 janv. 2015 17:32
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : premières baguettes au levain
Réponses : 3
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Re: premières baguettes au levain

Oui, je me suis rendue compte que sur la recette, les barres étaient plus verticales. Ce sera pour un prochain essai.
Par contre, le moule a mieux levé chez moi, moi d'étalement en largeur, donc plus en hauteur

Tessa, cr'est la recette baguette du bouquin de Kayser
par annelu
sam. 31 janv. 2015 15:32
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : premières baguettes au levain
Réponses : 3
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premières baguettes au levain

Voici ma tentative de ce matin: 2 baguettes cuites dans un moule à baguettes et une baguette sans moule avec de la "farine pour baguettes" http://nsa34.casimages.com/img/2015/01/31/15013103343482271.jpg http://nsa33.casimages.com/img/2015/01/31/15013103343410019.jpg Reste plus qu'à les goû...
par annelu
ven. 30 janv. 2015 15:00
Forum : Autres
Sujet : Bonnes adresses de farines en Belgique
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Re: Bonnes adresses de farines en Belgique

je viens d'acheter un sac de la marque Ceres à Vilvorde. Farine utilisée dans de nombreuses boulangeries. je vous en donnerai des nouvelles
par annelu
mer. 28 janv. 2015 20:38
Forum : Faire le pain
Sujet : quid ingrédients? sucre et matière grasse
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Re: quid ingrédients? sucre et matière grasse

c'est vrai que le pain au levain a déjà un goût incomparable comme cela. Cela sent tellement bon que je vais chiper régulièrement une tartine.

Le sucre et le gras, c'était la recette de base de ma MAP.
par annelu
mar. 27 janv. 2015 10:21
Forum : Faire le pain
Sujet : quid ingrédients? sucre et matière grasse
Réponses : 12
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Re: quid ingrédients? sucre et matière grasse

merci de vos réponse.

Ce week-end, j'ai fait des petits pains aux noix. En plus des noix, j'ai rajouté un filet d'huile de noix. Délicieux!
par annelu
lun. 26 janv. 2015 19:54
Forum : Faire le pain
Sujet : quid ingrédients? sucre et matière grasse
Réponses : 12
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quid ingrédients? sucre et matière grasse

Bonsoir. Dans ma recette "traditionnelle" de pain, j'ai une quantité de sucre et de gras (j'utilise de l'huile d'olive) à mettre dans la pâte (eau, sel, levure, farine). Or je vois que par exemple pour le pain au levain, on ne propose pas du tout ces ingrédients. J'ai fait mon premier uniq...