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- jeu. 7 avr. 2011 12:19
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
- Réponses : 51
- Vues : 18010
Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
Thierry a ecrit: "i faut réellement un pot étanche et pas de ceux a confiture 1/4 de tour, c'est insuffisant ! il faut quelque chose avec au moins 2 tours de vis et un joint, j'en ai un dans le frigo mais si je touche au foie gras de madame... aie Il faudra que j'en trouve des neufs, mais a la ...
- jeu. 7 avr. 2011 11:19
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Conduite rationnelle de la création d'un levain
- Réponses : 45
- Vues : 32464
Re: Conduite rationnelle de la création d'un levain
Merci thierry pour cette ligne de conduite, je la trouve tres astucieuse et pratique pour nous autres les debutants. question: que se passe t il quand, apres le maximum de pousse, le volume rediminue.S agit il de cette fameuse "autointoxication des produits de synthese lors de la fermentation&q...