La Boîte à Pain - Le forum

Merci Marie-Claire. J'ai vos deux livres et le dernier sur les lacto-fermentés...très intéressant..à ce sujet, je vous remercie car j'ai trouvé les boites japonaises avec une vis centrale sur amaz...à petit prix pour les frais de port !

Merci Calou de partager mon intérêt gustatif autour de "l'aigrelet du pain"...j'ai suivi vos précieux conseils mais je n'ai toujours pas ce goût dans mon pain d'aujourd'hui...qu'est-ce qui cloche ? lorsque vous versez votre levain dans votre mélange eau-farine a-t-il une odeur ? une saveur ?

Merci ..j'essaie et vous donne des news...

Bonjour la communauté-des-boulangers, Je souhaite dans ma préparation de pain au levain retrouver ce goût aigrelet que j'affectionne...malheureusement, je n'y arrive pas ! J'ai essayé plusieurs techniques comme laisser mon levain en extérieur ou faire un seul rafraichi...toujours sans succès ! Aurie...