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- sam. 24 févr. 2018 15:51
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Petrir son pain
- Réponses : 3
- Vues : 5020
Re: Petrir son pain
Je fais aussi comme ça et je ça marche bien.
- mer. 27 sept. 2017 13:45
- Forum : Faire le pain
- Sujet : blé barbu ou blé ancien
- Réponses : 8
- Vues : 10875
Re: blé barbu ou blé ancien
bonjour kanart,
Quel magnifique pain !
pourrais tu préciser un peu plus ta recette pour obtenir un si bel alvéolage.
Merci d'avance.
Quel magnifique pain !
pourrais tu préciser un peu plus ta recette pour obtenir un si bel alvéolage.
Merci d'avance.
- mer. 28 juin 2017 10:29
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Retour sur la spirale Kenwood
- Réponses : 72
- Vues : 26539
Re: Retour sur la spirale Kenwood
Oui oui il est vendu normalement avec le kit pâtisserie qui contient le crochet.
- mar. 27 juin 2017 13:05
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Retour sur la spirale Kenwood
- Réponses : 72
- Vues : 26539
Re: Retour sur la spirale Kenwood
Bonjour Peter, je possède un kenwood chef kmy60 avec donc un bol de 4.6 L, dans le manuel il est mentionné qu'il ne faut pas dépasser 1.36Kg de farine pour une pâte ferme à base de levure. Avec 1.36 Kg de farine et un TH de 70%, tu peux faire 2.3 Kg de pâte (j'en ai jamais fait autant) et pour le ma...
- lun. 20 févr. 2017 22:15
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain de campagne
- Réponses : 3
- Vues : 2115
Re: Pain de campagne
+1 oh oui ça donne envie de le faire à la maison!
Ta recette de baguette tradition aussi d’ailleurs.
Merci.
Ta recette de baguette tradition aussi d’ailleurs.
Merci.
- mar. 21 juin 2016 22:23
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : Baguette de tradition française sur poolish (vidéo)
- Réponses : 15
- Vues : 7129
Re: Baguette de tradition française sur poolish (vidéo)
Vos baguettes me plaisent tellement que je vais en faire ce week-end. J'aurais juste voulu avoir une précision sur le pourquoi de la poêle sur la sole du four et savoir si vous mettez l'eau dans la poêle au moment de l'enfournement des baguettes ou si vous la mettez dés le début de la chauffe du fou...
- lun. 30 nov. 2015 21:23
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Pierre à pain?
- Réponses : 170
- Vues : 68976
Re: Pierre à pain?
Super, pourras tu nous dire comment tu as fait et si tu obtient de bon résultats pour ton pain une fois ta pierre terminée.
Merci.
Merci.
- sam. 21 nov. 2015 21:06
- Forum : Faire le pain
- Sujet : petrissage de la pate
- Réponses : 23
- Vues : 23020
Re: petrissage de la pate
merci pour tous ces précieux conseils.
- sam. 21 nov. 2015 17:27
- Forum : Faire le pain
- Sujet : petrissage de la pate
- Réponses : 23
- Vues : 23020
Re: petrissage de la pate
Merci d'avoir répondu Marie-Claire. Je me suis trompé je voulais dire une TB de 58° et une TH de 62%. Ça reste très en dessous de tes 72 %. J'ai déjà essayé une farine bio T65 de marque MARKAL mais même à 62% d'hydratation elle était très collante (c'était peut-être du à mon inexpérience cela dit). ...
- jeu. 19 nov. 2015 22:36
- Forum : Faire le pain
- Sujet : petrissage de la pate
- Réponses : 23
- Vues : 23020
petrissage de la pate
Bonjour à tous, Je débute dans la fabrication du pain maison, et j'ai des questions par rapport au pétrissage. J'utilise une farine T65 "label rouge", TH 58°, je fais une autolyse de 1 heure, je la pétrie avec un robot kenwood chef entre 5 et 10 minutes et ma pâte atteint 24 ° aprés pétris...