La Boîte à Pain - Le forum

ok je vais continuer à le travailler en attendant au moins une dizaine de rafraichis pour dégager un levain digne d'une belle pousse. J'ai tant à apprendre, je vais me contenter de cette étape donc. Si je la maitrise,c'est bon signe. La division par 2 semble un principe chef, ce qui m'explique mes é...

le levain liquide est à j6 et je dois dire qu'il double tous les jours. J'ai du le réactiver à j3 car il était un peu féblard. Je n'ai gardé que la moitié ce jour là. J'ai augmenté la température en plaçant au dessus de de la machine espresso... Hier j'ai fait 20g de farine 65 et ce jour j'ai divisé...

Je savais pas qu'il y avait une quantité minimale de pate aussi élevée en poids. L'annonce désactivée devait ressembler à ce modèle : http://www.quiditmieux.fr/batteur-melangeur-petrin-mixeur-professionnel-10l-serie-k,fr,4,B10K.cfm?utm_campaign=Batteurs%2Bm%E9langeurs%2Bp%E9trins&utm_medium=Comp...

En attendant, mon levain a 24heures.
je dois être à entre 18,5 et 19,5 degrés dans la cuisine.
On conseille 20..
Pour l'instant je reste comme cela, sauf contre ordre.

Top départ pour le levain avec le tuto de mireille.. L'espoir se nourrit d'incertitudes parfois..Vous me semblez tellement au point, j'ai du passer à côté d'une évidence.... Je me relance : ça me fait toujours rêver le levain et l'idée de faire des petites quantités en démarrage me rassure. j'ai moi...

Super robot!
Pourtant, avec ce que je sais aujourd'hui je crois je n'achèterai plus cette marque mais mon choix irait sur un robot de professionnel d'occasion...
Sur le boncoin par exemple :

http://www.leboncoin.fr/restauration_ho ... tm?ca=17_s

Bon ben je me réponds à moi même.. Après de bonnes recherches les kenwood major titanium km0040 sont équipés du fameux moteur ankarsrum apparement! C'est le même moteur que les cooking chef... Super, on peut commander la spirale kw711659! Voici pour la difference : https://youtu.be/2a6f1gypnAs https...

Du coup je vais peut être recommencer les levains.
Je les ait tous perdus à 2 jours.
je vais suivre vos conseils.
Je reviendrais après..

Slt a tous, la cuisine est une passion et évidemment , un jour on se rapproche du pain. Donc je me suis mis laborieusement à faire un premier pain surprise pour noel. ratage complet de mon levain après plusieurs essais mais j'y reviendrais plus tard. (pb température?) En attendant ce qui m'occupe ce...