La Boîte à Pain - Le forum

Je sais mais je vais me retrouver avec des kilos de levain apres...

Oui j'etais satisfait evidemment. Je l'ai fait avec de la levure seche active, 72h de pointage au frigo (normalement c'etait 24h mais j'ai eu des contre-temps...)

J'ai cru que tu n'avais que de la mousse et pas de pousse réelle. Je précise qu'il faut au moins doublement de volume pour le rafraîchi. Là ta pousse, je la vois par le haut. Perso, je n'ai jamais un aspect aussi uniforme en bulles. Comme c'est arrivé à Damien de récolter que de la mousse, je me mé...

Marie-Claire a écrit :Il est magnifique ce levain !

Merci Donc c'est plutôt bon signe alors ?

Merci pour tes encouragements Marie-Claire !! Je vais suivre ton conseil pour la prochaine fois.

Je suis à l'étape "4ème jour au matin" d'aprés ton tuto

Bonjour Mireille,
Mon levain mousse !! Est-ce normal ?

J'ai refait un essai avec une hydratation de 65%, ce n'est pas encore ça mais c'est le meilleur résultat que j'ai obtenu depuis que j'ai commencé mes essais de pain. J'ai réduit un peu le temps d'apprêt mais je pense que c'était encore trop long car ma lame avait encore tendance à tirer la pâte avec...

Pour le gâteau yaourt la différence est assez flagrante.

Lorsque l'on verse l'eau sur le leche-frite, on peut clairement voir la vapeur s'échapper, néanmoins aprés quelques instants on constate qu'il reste toujours un peu d'eau dedans, l'eau est en ébullition, mais pas de vapeur visible s'en échappe, est-ce normal ?