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- lun. 9 janv. 2012 00:16
- Forum : Faire le pain
- Sujet : le "maximum de pousse" du levain
- Réponses : 11
- Vues : 10147
Re: le "maximum de pousse" du levain
Merci pour votre partage d'expérience . Un petit peu de chacune et je devrais y arriver ...
- dim. 8 janv. 2012 18:46
- Forum : Faire le pain
- Sujet : le "maximum de pousse" du levain
- Réponses : 11
- Vues : 10147
Re: le "maximum de pousse" du levain
Merci @Cath26, le problème est que je ne possède pas du tout l’œil aguerri qu'il faudrait, pour pouvoir juger si la pousse est terminée ou non ... Le pain que j'avais fait au 3eme essai était tout raplapla. Je vais tenter la fouace. Il y a des indications de temps...
Encore merci .
Encore merci .
- jeu. 5 janv. 2012 01:49
- Forum : Faire le pain
- Sujet : le "maximum de pousse" du levain
- Réponses : 11
- Vues : 10147
Re: le "maximum de pousse" du levain
Bon, ça commence à devenir un peu plus clair .... Par contre combien de temps faut-il entre 2 rafraichis au moment de boulanger ? Par exemple :quand je dois boulanger , je rafraichis le levain chef en 1:1 puis je prélève ce qu'il me faut de levain pour le futur levain tout point que je rafraichis to...
- jeu. 29 déc. 2011 13:15
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : levain d'orge
- Réponses : 9
- Vues : 2769
Re: levain d'orge
Ok c'est clair, merci !
- jeu. 29 déc. 2011 00:31
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : levain d'orge
- Réponses : 9
- Vues : 2769
Re: levain d'orge
Oui mais il n' avait que le levain qui était à l'orge, j'ai pris de la farine de blé à la meule de pierre du moulin des moines pour le pain... Juste le levain ça suffit à faire louper le pain ?
- mer. 28 déc. 2011 23:19
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : levain d'orge
- Réponses : 9
- Vues : 2769
Re: levain d'orge
ah ben non =;O)
- mer. 28 déc. 2011 00:09
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Les paramètres des rafraîchis
- Réponses : 122
- Vues : 59278
Re: Les paramètres des rafraîchis
Pourquoi personne n'a répondu ? ça m'aurait bigrement intéressé .... dommage =;o(
- mer. 28 déc. 2011 00:04
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : levain d'orge
- Réponses : 9
- Vues : 2769
Re: levain d'orge
Oooops très déçue .... ma pâte a très peu levé sent monstrueusement le vinaigre même une fois refroidie. Le résultat est un pain plat (5 cm épaisseur) mie (si on peut appeler ça la mie) avec des petites alvéoles de même taille, très douce au toucher et la croûte est légère et dorée. Au goût il persi...
- dim. 25 déc. 2011 23:25
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : levain d'orge
- Réponses : 9
- Vues : 2769
Re: levain d'orge
Merci beaucoup, je l'ai allongé tout en ajoutant la même dose de farine que celle contenue dans le levain. par contre il y a des grumeaux à cause de la croûte qui se forme à la surface. Dois-je tamiser avant de faire mon pain demain ?
- dim. 25 déc. 2011 03:03
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : effet Crabtree, miel et patati patata
- Réponses : 13
- Vues : 4612
Re: effet Crabtree, miel et patati patata
Oooooops .... mal à la tête là =;o)