La Boîte à Pain - Le forum

Merci pour votre partage d'expérience . Un petit peu de chacune et je devrais y arriver ...

Merci @Cath26, le problème est que je ne possède pas du tout l’œil aguerri qu'il faudrait, pour pouvoir juger si la pousse est terminée ou non ... Le pain que j'avais fait au 3eme essai était tout raplapla. Je vais tenter la fouace. Il y a des indications de temps...
Encore merci .

Bon, ça commence à devenir un peu plus clair .... Par contre combien de temps faut-il entre 2 rafraichis au moment de boulanger ? Par exemple :quand je dois boulanger , je rafraichis le levain chef en 1:1 puis je prélève ce qu'il me faut de levain pour le futur levain tout point que je rafraichis to...

Ok c'est clair, merci !

Oui mais il n' avait que le levain qui était à l'orge, j'ai pris de la farine de blé à la meule de pierre du moulin des moines pour le pain... Juste le levain ça suffit à faire louper le pain ?

ah ben non =;O)

Pourquoi personne n'a répondu ? ça m'aurait bigrement intéressé .... dommage =;o(

Oooops très déçue .... ma pâte a très peu levé sent monstrueusement le vinaigre même une fois refroidie. Le résultat est un pain plat (5 cm épaisseur) mie (si on peut appeler ça la mie) avec des petites alvéoles de même taille, très douce au toucher et la croûte est légère et dorée. Au goût il persi...

Merci beaucoup, je l'ai allongé tout en ajoutant la même dose de farine que celle contenue dans le levain. par contre il y a des grumeaux à cause de la croûte qui se forme à la surface. Dois-je tamiser avant de faire mon pain demain ?

Oooooops .... mal à la tête là =;o)