La recherche a retourné 5 résultats

par castors76
sam. 4 mars 2017 23:37
Forum : Faire le pain
Sujet : LE PREMIER PAIN
Réponses : 147
Vues : 198035

Re: LE PREMIER PAIN

bonjour a tous, voici le partage de mon tout premier pain quel bonheur, le sourire jusqu´aux oreilles toute la soirée et la fierté de gouter un bon morceau de fromage sur SON pain ! un plaisir si simple ! température de la cuisine a 21degrés, farine T65, pur levain, autolyse 1h30, pointage 5h, appre...
par castors76
sam. 4 mars 2017 23:19
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 110
Vues : 54970

Re: Naissance d'une pierre à pain

bonjour a tous, voici mon premier pain sur ma pierre : pur levain, farine T65, autolyse 1h30, pointage 5h, appret 2h30, cuisson 45min (10min a 250 degrés puis 35 a 220degrés), coup de buée 100ml dans le leche frite et 150ml dans un ramequin la prochaine fois j´insiste un peu plus sur les entailles c...
par castors76
ven. 24 févr. 2017 10:14
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 110
Vues : 54970

Re: Naissance d'une pierre à pain

Bonjour, merci Aldo pour l'explication technique. Cette réaction doit se jouer à un degré d'humidification du mélange assez faible car je n'ai pas eu l'impression d'exagérer sur l'introduction d'eau. plaque foutue ? Si je frotte à la brosse métallique pour tenter de débarrasser l'aspect sec/poussiér...
par castors76
jeu. 23 févr. 2017 13:49
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 110
Vues : 54970

Re: Naissance d'une pierre à pain

Bonjour à tous, j'ai suivi les conseils de tous pour la réalisation de ma pierre à pain : ciment fondu pur + pouzzolane + eau le tout coulé sur un miroir par coffrage bois huilé. j'ai décoffré ma pierre à pain mardi après 48h de séchage. le brillant est top sur la face miroir Par contre, ma plaque m...
par castors76
mar. 24 janv. 2017 10:11
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 110
Vues : 54970

Re: Naissance d'une pierre à pain

Bonjour à tous les expérimentateurs de pierre à pain, @Mlezardo, tu as utilisé un mélange ciment fondu pur (+pouzzolane) pour la réalisation de ta pierre ? Pas de mélange avec du sable comme les autres essais de GillesW par exemple ? Si oui, te souviens-tu des quantités de ciment fondu nécessaires p...