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- dim. 2 avr. 2017 20:38
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : conservation du levain
- Réponses : 9
- Vues : 3505
Re: conservation du levain
Très intéressant cette méthode !
- mer. 22 mars 2017 14:35
- Forum : Faire le pain
- Sujet : température du pointage
- Réponses : 12
- Vues : 14000
Re: température du pointage
un long pointage va te donner un gout plus acide, Ma Femme n'aime pas le goût acide, alors j'ai changé de méthode, plus de pointage, mais une suite de rafraîchis du levain et un apret de 2h C'est faux, un long pointage ne donne pas forcément de goût acide. Si le goût est trop acide, c'est que la fe...
- dim. 5 mars 2017 18:47
- Forum : Faire le pain
- Sujet : LE PREMIER PAIN
- Réponses : 147
- Vues : 198101
Re: LE PREMIER PAIN
super ! c'est en effet génial de tester son premier pain ! :D il est pas mal dis-donc pour un premier essai ! Chose bizarre: il me semble que dans le banneton, la clé est en dessous, alors que normalement on met le pâton la clé au dessus, pour que, quand on le retourne, il arrive clé en dessous sur ...
- sam. 4 mars 2017 17:55
- Forum : Autres
- Sujet : Bonnes adresses de farines en Belgique
- Réponses : 18
- Vues : 13354
Re: Bonnes adresses de farines en Belgique
Merci beaucoup pour ces adresses ! ça m'intéresse vachement. entre autres celle de Balâtre qui a l'air pas mal du tout.
- sam. 4 mars 2017 17:34
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : quel choix d'un four pour remplacer mon four Godin
- Réponses : 15
- Vues : 5334
Re: quel choix d'un four pour remplacer mon four Godin
super ce four, en effet, ..et le four sur la droite de la photo ? c'est un four à bois ? tu l'utilises ? ça doit être assez compliqué de cuire là-dedans...
- sam. 4 mars 2017 17:03
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : quel choix d'un four pour remplacer mon four Godin
- Réponses : 15
- Vues : 5334
Re: quel choix d'un four pour remplacer mon four Godin
Hello Tessa, j'en ai exactement un du même style. Il est super génial, et en effet assez grand pour faire de grandes fournées :D Je crois qu'il y a un choix de prise tri-phasée ou non, le nôtre et une prise normale, et c'est un peu trop faible en puissance si on veut enfourner plus de deux niveaux. ...