A Marie Claire: je me suis posé la question, et effectivement j'ai du mal à trouver un programme sans chaleur tournante.
Ceci étant dit, ayant la place dans le jardin, j'aimerais peut être un jour avoir un four à pain/pizza
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- mar. 22 août 2017 09:25
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Pain qui ne leve pas à la cuisson
- Réponses : 17
- Vues : 6563
Re: Pain qui ne leve pas à la cuisson
A Tessa : 10 % environ (levain tout point liquide maison)
A Marie Claire: je me suis posé la question, et effectivement j'ai du mal à trouver un programme sans chaleur tournante.
Ceci étant dit, ayant la place dans le jardin, j'aimerais peut être un jour avoir un four à pain/pizza
A Marie Claire: je me suis posé la question, et effectivement j'ai du mal à trouver un programme sans chaleur tournante.
Ceci étant dit, ayant la place dans le jardin, j'aimerais peut être un jour avoir un four à pain/pizza
- lun. 21 août 2017 16:09
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Pain qui ne leve pas à la cuisson
- Réponses : 17
- Vues : 6563
Re: Pain qui ne leve pas à la cuisson
Avec la même procédure : cuisson cocotte : ok cuisson four seul : bof Il faudrait donc varier la procédure suivant le mode de cuisson ? Procédure : Levain maison + pate + petrissage, temps de repos : 1 heure ajout de sel, pate pincée, temps de repos : 30 minutes deux petrissage en repliant la pate s...
- lun. 21 août 2017 14:20
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Pain qui ne leve pas à la cuisson
- Réponses : 17
- Vues : 6563
Pain qui ne leve pas à la cuisson
Bonjour, Il s'agit de mon premier post. Je fais du pain maison depuis un an, et récemment avec mon propre levain et de la farine fraîche j'arrive à obtenir ce que je veux (un pain d'un kilo, aéré, variations suivant les semaines : épeautre, seigle, khamut khorsan...) Mes cuissons sont plutôt réussie...