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par Damien
dim. 23 févr. 2020 19:54
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : pas de levain
Réponses : 3
Vues : 3971

Re: pas de levain

Bonjour, quelle méthode as-tu suivi? Thierry et Mireille ont décrit les leurs de façon détaillée. Tu sais qu'il faut une semaine pour démarrer un levain?
par Damien
jeu. 9 mai 2019 06:30
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Tuto d'un travail avec siphon
Réponses : 17
Vues : 6281

Re: Tuto d'un travail avec siphon

Thierry a écrit :
Par contre, une fois le tout dans le bol = batteur à fouet pour oxygéner au maximum ! avant d'en tirer la moitié pour rafraîchir.
J'ignorais cela. Merci pour le complément d'information Thierry.
par Damien
mar. 27 nov. 2018 20:50
Forum : Viennoiseries à la levure
Sujet : Cougnous, cougnolle
Réponses : 7
Vues : 3564

Re: Cougnous, cougnolle

Merci Croissantdoré, toujours bon à prendre ce genre de recette.
par Damien
dim. 12 août 2018 14:45
Forum : Le Matériel
Sujet : Naissance d'une pierre à pain
Réponses : 110
Vues : 54898

Re: Naissance d'une pierre à pain

Bonjour, j'avais posé la question:
http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... t=60#p2612
par Damien
mer. 27 juin 2018 15:17
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Réponses : 30
Vues : 17231

Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

Merci à vous. Je le laisserai revenir à t°. Je constate que le niveau a un peu baissé mais la pression est toujours là: le fond du biberon est bombé et le biberon très dur (il est en plastique). Normale cette baisse de niveau?
par Damien
lun. 25 juin 2018 21:33
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Réponses : 30
Vues : 17231

Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même

Bonjour, j'expérimente avec succès la méthode de conservation champenoise dans un biberon comme Calou. J'aimerais juste savoir s'il est préférable de sortir le levain du frigo et l'utiliser de suite ou vaut-il mieux le sortir la veille pour une remontée à température ambiante? Ou alors, le sortir du...
par Damien
ven. 11 mai 2018 21:59
Forum : Autres
Sujet : Logiciel de calcul de pâte
Réponses : 14
Vues : 7568

Re: Logiciel de calcul de pâte

Merci Calou pour ces précisions.
Je venais encore mais plutôt en mode lecture :)
par Damien
mar. 1 mai 2018 12:57
Forum : Autres
Sujet : Logiciel de calcul de pâte
Réponses : 14
Vues : 7568

Re: Logiciel de calcul de pâte

J'imagine oui. C''est souvent comme ça lorsqu'on est pensionné. Content de voir que tout va bien :)
par Damien
mar. 1 mai 2018 10:54
Forum : Autres
Sujet : Logiciel de calcul de pâte
Réponses : 14
Vues : 7568

Re: Logiciel de calcul de pâte

Bonjour Mireille! Ca va merci et toi ?