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- dim. 23 févr. 2020 19:54
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : pas de levain
- Réponses : 3
- Vues : 4583
Re: pas de levain
Bonjour, quelle méthode as-tu suivi? Thierry et Mireille ont décrit les leurs de façon détaillée. Tu sais qu'il faut une semaine pour démarrer un levain?
- jeu. 9 mai 2019 06:30
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Tuto d'un travail avec siphon
- Réponses : 17
- Vues : 6441
Re: Tuto d'un travail avec siphon
J'ignorais cela. Merci pour le complément d'information Thierry.Thierry a écrit :
Par contre, une fois le tout dans le bol = batteur à fouet pour oxygéner au maximum ! avant d'en tirer la moitié pour rafraîchir.
- mar. 27 nov. 2018 20:50
- Forum : Viennoiseries à la levure
- Sujet : Cougnous, cougnolle
- Réponses : 7
- Vues : 3881
Re: Cougnous, cougnolle
Merci Croissantdoré, toujours bon à prendre ce genre de recette.
- dim. 12 août 2018 14:45
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Naissance d'une pierre à pain
- Réponses : 110
- Vues : 57515
Re: Naissance d'une pierre à pain
Bonjour, j'avais posé la question:
http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... t=60#p2612
http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... t=60#p2612
- jeu. 28 juin 2018 18:20
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
- Réponses : 30
- Vues : 19317
Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour
ok merci Calou.
- mer. 27 juin 2018 15:17
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
- Réponses : 30
- Vues : 19317
Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour
Merci à vous. Je le laisserai revenir à t°. Je constate que le niveau a un peu baissé mais la pression est toujours là: le fond du biberon est bombé et le biberon très dur (il est en plastique). Normale cette baisse de niveau?
- lun. 25 juin 2018 21:33
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
- Réponses : 30
- Vues : 19317
Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Bonjour, j'expérimente avec succès la méthode de conservation champenoise dans un biberon comme Calou. J'aimerais juste savoir s'il est préférable de sortir le levain du frigo et l'utiliser de suite ou vaut-il mieux le sortir la veille pour une remontée à température ambiante? Ou alors, le sortir du...
- ven. 11 mai 2018 21:59
- Forum : Autres
- Sujet : Logiciel de calcul de pâte
- Réponses : 14
- Vues : 7884
Re: Logiciel de calcul de pâte
Merci Calou pour ces précisions.
Je venais encore mais plutôt en mode lecture
Je venais encore mais plutôt en mode lecture
- mar. 1 mai 2018 12:57
- Forum : Autres
- Sujet : Logiciel de calcul de pâte
- Réponses : 14
- Vues : 7884
Re: Logiciel de calcul de pâte
J'imagine oui. C''est souvent comme ça lorsqu'on est pensionné. Content de voir que tout va bien
- mar. 1 mai 2018 10:54
- Forum : Autres
- Sujet : Logiciel de calcul de pâte
- Réponses : 14
- Vues : 7884
Re: Logiciel de calcul de pâte
Bonjour Mireille! Ca va merci et toi ?