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par Maxime
jeu. 28 juin 2018 10:57
Forum : Faire le pain
Sujet : LE PREMIER PAIN
Réponses : 144
Vues : 156865

Re: LE PREMIER PAIN

Moi je le trouve parfait ton pain!
par Maxime
mer. 23 mai 2018 09:03
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain pita au levain
Réponses : 3
Vues : 672

Re: Pain pita au levain

Bonjour, je déterre un bien vieux sujet! J’ai tenté de faire des pains pitas au levain sans grande réussite. Je trouve cela très technique et plus difficile à réaliser que du pain à la française, je suis donc à la pêche aux infos! Mes pains ont fais des grosses bulles en cuisant avec un dédoublement...
par Maxime
jeu. 10 mai 2018 09:20
Forum : Faire le pain
Sujet : L'hydratation de 66% avec le Petit épeautre
Réponses : 5
Vues : 4916

Re: L'hydratation de 66% avec le Petit épeautre

Bonjour,
J’aimerai commencer à faire du pain de petit épeautre, donc je lis les différents posts et je vois qu’ici le pointage est de 2 heures. Soit ma question: le pointage est plus court avec le petit épeautre ou c’est la chaleur du moi de juillet 2012 :roll: qui t’as fais réduire le pointage?
par Maxime
sam. 28 avr. 2018 11:34
Forum : Actualité du Pain
Sujet : 10 Raisons pour Bannir le Pain Blanc
Réponses : 5
Vues : 7427

Re: 10 Raisons pour Bannir le Pain Blanc

A mon avis tu peux changer de médecin... et puis si tu ne dois pas manger de sel, fais ton pain sans sel (ou mets en beaucoup moins) ce sera beaucoup plus efficace non? Par contre fait attention au temps de pousse, je pense qu’un pain sans sel doit lever beaucoup plus rapidement! Mais je suis trop d...
par Maxime
sam. 28 avr. 2018 11:24
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Levée au froid
Réponses : 29
Vues : 3097

Re: Levée au froid

Superbe! Et ça nous donne un nouveau protocole bien pratique pour quand on manque de temps! Tu as d’aussi bon résultats avec d’autres farines? Concernant l’appret, je n’ai toujours pas trop compris, le test du doigt n’est jamais très concluant chez moi! Mais j’ai de plus en plus l’impression que si ...