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par felie
jeu. 3 mars 2011 20:30
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain rapide au kombucha ou au kéfir
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Re: Levain rapide au kombucha ou au kéfir

J'espérais avoir des nouvelles de la réception mais bon, je suppose que depuis le temps les grains sont bien arrivés.
par felie
mar. 22 févr. 2011 20:48
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
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Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode

Ah je n'avais pas compris ça... J'avais compris que tu mettais ton levain sous pression quand tu l'avais raffraichi plusieurs fois au mieux de sa forme. Je n'avais pas saisi que le levain que tu rafraichissais était déjà sous pression. Du coup je vais retenter de cette manière. Ce que j'avais compri...
par felie
mar. 22 févr. 2011 00:23
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
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Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode

Felie : je rentre chez moi, je sors le bocal, je rafraichi, en 3mn c'est fait; puis je mets une alarme sur mon portable et je vaque a mes occupations : quand ça sonne, je divise en 2 pour mettre ça au frigo en fermant mes pots étanches, 1 mn et zou etc. pour un résultat toujours reproductible, terr...
par felie
dim. 20 févr. 2011 21:41
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
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Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode

Euhhh Là je suis mal fichue, j'avoue qu'après quelques lignes j'ai décroché... Je reprendrais tout ça plus tard quand ma tête sera plus légère ;) J'avoue, je ne pèse rien (je pesais tout au début, pendant les premiers mois), je fais tout comme je le sens et mon levain à l'air d'apprécier et mes pain...
par felie
sam. 19 févr. 2011 22:44
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
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Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode

Oui pour la préfermentation rapide j'avais lu ton article et c'est un truc que je faisais quelque fois quand je voulais redonner un peu de douceur à mon levain. Parce que je ne mesure pas tout comme toi, quand je veux faire un pain le weekend je nourris mon levain le soir et fait le pain le matin (s...
par felie
sam. 19 févr. 2011 11:25
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
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Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode

Non j'ai juste un peu de liquide qui est sorti, là ça à l'air de se stabiliser. J'ai toujours un peu de fuite mais presque plus. Pourquoi il ne faut pas l'utiliser directement ? Tu as dit (je ne sais plus où) que ce levain était très doux. Du coup, quel est le désavantage ? Pourquoi la limite que tu...
par felie
ven. 18 févr. 2011 23:56
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode
Réponses : 51
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Re: conservation levain-chef au frigo: nouvelle méthode

Bon, j'ai décidé de tester cette nouvelle méthode, merci de nous la décrire si bien. Mon levain est enfermé depuis deux jours et effectivement il sort du liquide de mon pot à confiture. Je vais le laisser tranquille toute la semaine et le week-end prochain je tenterais un pain fait directement avec ...
par felie
sam. 12 févr. 2011 18:06
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Que faire avec de la farine de sarrasin ?
Réponses : 10
Vues : 1397

Re: Que faire avec de la farine de sarrasin ?

Je ne vis pas en Bretagne mais je n'en suis pas trop loin (Loire Atlantique), mes parents sont en cotes d'Armor ;)

Je ne saurais que t'encourager à faire du kig ha farz, c'est vraiment très bon et très convivial. Par contre y a intérêt à avoir une cocotte grand format ;)
par felie
sam. 12 févr. 2011 09:45
Forum : Faire le pain
Sujet : Et vous votre premier pain ?
Réponses : 2
Vues : 2374

Re: Et vous votre premier pain ?

Je ne parlerais pas de mes premiers pains à la machine, qui me permettaient surtout de faire des pains pour l'apéritif et qui étaient sans surprises... Ma véritable aventure, je l'ai commencée avec les farines sans gluten (quand mon compagnon nous a rejoint) et le levain (parce que je persiste à dir...
par felie
sam. 12 févr. 2011 09:27
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Que faire avec de la farine de sarrasin ?
Réponses : 10
Vues : 1397

Re: Que faire avec de la farine de sarrasin ?

Ravjulbespar a écrit :Kenavo à tous !
:lol:
Kenavo c'est pour dire "Au revoir", pour dire bonjour dit plutôt "Demat" ;)