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- lun. 19 avr. 2021 15:10
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : pain sans pétrissage, longue fermentation et presque sans le
- Réponses : 1
- Vues : 355
Re: pain sans pétrissage, longue fermentation et presque sans le
Malheureusement je ne vois pas ta photo Calou 😒 Je n'ai jamais testé cette technique avec du levain, mais depuis peu avec de la levure, en découvrant les recettes de Lutz geissler.... U e révélation !! Par exemple un pain aux graines et farines semi complètes et complètes avec juste 1.6g de levure d...
- lun. 19 avr. 2021 15:00
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Farines non hybridees
- Réponses : 2
- Vues : 157
Re: Farines non hybridees
Exact Diego cependant certains agriculteurs cultivent des céréales non hybridees notemment de l'épeautre, mais aussi blé et seigle. Depuis mon message j'ai commandé de la farine chez le "moulin du don" en Bretagne et j'ai vu une différence par rapport aux farines bio que j'utilisais jusqu'...
- mar. 2 mars 2021 17:45
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Graines de chia.... Et autres
- Réponses : 3
- Vues : 258
Re: Graines de chia.... Et autres
Hello Diego ! Tout d'abord merci pour ta réponse 😊 Je pense que si je teste les graines de chia ce sera en petite quantité et mélangées à d'autres graines. Avec les graines il y a une recette que j'aime beaucoup et qui demande de les échauder, mais je ne fais pas torredfier avant j'essayerai la proc...
- dim. 28 févr. 2021 14:11
- Forum : Viennoiseries au levain
- Sujet : Cramique au levain et à la purée d'amande
- Réponses : 3
- Vues : 296
Re: Cramique au levain et à la purée d'amande
Merci pour la recette Mireille 
Ici dans le Nord on connaît le cramique, et on aime je garde cette recette sous le coude car j'ai de la purée d'oleagineux... Je viendrai rendre compte de mon test
Ici dans le Nord on connaît le cramique, et on aime je garde cette recette sous le coude car j'ai de la purée d'oleagineux... Je viendrai rendre compte de mon test
- jeu. 25 févr. 2021 16:32
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Farines non hybridees
- Réponses : 2
- Vues : 157
Farines non hybridees
Hello à tous
Est ce que certain. E. S d'entre vous ont defe testé des farines non hybridees ?
J'ai lu que ça donne de meilleurs résultats pour le pain les brioches, mais je me demande à quel niveau levée goût ??
Qui peut m'éclairer ??
Merci d'avance !!
Est ce que certain. E. S d'entre vous ont defe testé des farines non hybridees ?
J'ai lu que ça donne de meilleurs résultats pour le pain les brioches, mais je me demande à quel niveau levée goût ??
Qui peut m'éclairer ??
Merci d'avance !!
- mar. 23 févr. 2021 08:49
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain au levain 100% petit épeautre T110
- Réponses : 6
- Vues : 1381
Re: Pain au levain 100% petit épeautre T110
Je n'avais pas fait de photos.... Mais je n'y manquerai pas la prochaine fois
Je vais aussi rester la recette de Flo... À suivre....
Je vais aussi rester la recette de Flo... À suivre....
- lun. 22 févr. 2021 14:11
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : test de flottaison
- Réponses : 6
- Vues : 383
Re: test de flottaison
Oui trop frotté 
Je le conserve désormais dans un pot style le parfait et ce me va très bien
j'applique la technique de Marie Claire et c'est parfait.... Sans jeu de mot 
Je le conserve désormais dans un pot style le parfait et ce me va très bien
j'applique la technique de Marie Claire et c'est parfait.... Sans jeu de mot - lun. 22 févr. 2021 14:01
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Graines de chia.... Et autres
- Réponses : 3
- Vues : 258
Graines de chia.... Et autres
Bonjour à toutes et à tous Ravie de vous retrouver. :mrgreen:je continuais à vous lire mais je n'arrivais pas à poster depuis mon téléphone, ça fonctionne de nouveau, youpi 😁 Ma question du jour porte sur les graines. Je viens de trouver une recette avec des graines de chia préalablement trempées, m...
- dim. 29 nov. 2020 18:52
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : test de flottaison
- Réponses : 6
- Vues : 383
Re: test de flottaison
Je ne sais pas qui a inventé le test de flottaison, mais je l'utilise, et en général, ça coïncide bien avec ce que je peux voir, les bulles et l'aspect "gonflé" et non creusé du dessus... pas facile de s'y retrouver quand on débute n'est-ce pas? j'ai gardé mon levain en champenois pendant ...
- dim. 29 nov. 2020 18:40
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain au levain 100% petit épeautre T110
- Réponses : 6
- Vues : 1381
Re: Pain au levain 100% petit épeautre T110
bonjour à tous je viens de tester ce week-end une recette de pain au levain 100%, petit épeautre T110, mais sans les graines, en une seule levée, dans un moule romertopf trempé dans de l'eau chaude...(recette de Marie Chioca) et bien très bon ce pain, j'ai déjà panifié plusieurs fois au grand épeaut...