Je retrouve cette recette quelques années plus tard...
Je vais la garder et j'espère la faire bientôt
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- jeu. 25 janv. 2024 21:17
- Forum : Viennoiseries au levain
- Sujet : Cramique au levain et à la purée d'amande
- Réponses : 5
- Vues : 5017
- lun. 19 avr. 2021 15:10
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : pain sans pétrissage, longue fermentation et presque sans le
- Réponses : 4
- Vues : 5502
Re: pain sans pétrissage, longue fermentation et presque sans le
Malheureusement je ne vois pas ta photo Calou 😒 Thierry EDIT : moi non plus, image en rayures, essaye de la reposter Je n'ai jamais testé cette technique avec du levain, mais depuis peu avec de la levure, en découvrant les recettes de Lutz geissler.... Une révélation !! Par exemple un pain aux grain...
- lun. 19 avr. 2021 15:00
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Farines non hybridees
- Réponses : 2
- Vues : 3066
Re: Farines non hybridees
Exact Diego cependant certains agriculteurs cultivent des céréales non hybridees notemment de l'épeautre, mais aussi blé et seigle. Depuis mon message j'ai commandé de la farine chez le "moulin du don" en Bretagne et j'ai vu une différence par rapport aux farines bio que j'utilisais jusqu'...
- mar. 2 mars 2021 17:45
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Graines de chia.... Et autres
- Réponses : 3
- Vues : 3489
Re: Graines de chia.... Et autres
Hello Diego ! Tout d'abord merci pour ta réponse 😊 Je pense que si je teste les graines de chia ce sera en petite quantité et mélangées à d'autres graines. Avec les graines il y a une recette que j'aime beaucoup et qui demande de les échauder, mais je ne fais pas torredfier avant j'essayerai la proc...
- dim. 28 févr. 2021 14:11
- Forum : Viennoiseries au levain
- Sujet : Cramique au levain et à la purée d'amande
- Réponses : 5
- Vues : 5017
Re: Cramique au levain et à la purée d'amande
Merci pour la recette Mireille
Ici dans le Nord on connaît le cramique, et on aime je garde cette recette sous le coude car j'ai de la purée d'oleagineux... Je viendrai rendre compte de mon test
Ici dans le Nord on connaît le cramique, et on aime je garde cette recette sous le coude car j'ai de la purée d'oleagineux... Je viendrai rendre compte de mon test
- jeu. 25 févr. 2021 16:32
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Farines non hybridees
- Réponses : 2
- Vues : 3066
Farines non hybridees
Hello à tous
Est ce que certain. E. S d'entre vous ont defe testé des farines non hybridees ?
J'ai lu que ça donne de meilleurs résultats pour le pain les brioches, mais je me demande à quel niveau levée goût ??
Qui peut m'éclairer ??
Merci d'avance !!
Est ce que certain. E. S d'entre vous ont defe testé des farines non hybridees ?
J'ai lu que ça donne de meilleurs résultats pour le pain les brioches, mais je me demande à quel niveau levée goût ??
Qui peut m'éclairer ??
Merci d'avance !!
- mar. 23 févr. 2021 08:49
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain au levain 100% petit épeautre T110
- Réponses : 6
- Vues : 6392
Re: Pain au levain 100% petit épeautre T110
Je n'avais pas fait de photos.... Mais je n'y manquerai pas la prochaine fois
Je vais aussi rester la recette de Flo... À suivre....
Je vais aussi rester la recette de Flo... À suivre....
- lun. 22 févr. 2021 14:11
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : test de flottaison
- Réponses : 6
- Vues : 5905
Re: test de flottaison
Oui trop frotté
Je le conserve désormais dans un pot style le parfait et ce me va très bien j'applique la technique de Marie Claire et c'est parfait.... Sans jeu de mot
Je le conserve désormais dans un pot style le parfait et ce me va très bien j'applique la technique de Marie Claire et c'est parfait.... Sans jeu de mot
- lun. 22 févr. 2021 14:01
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Graines de chia.... Et autres
- Réponses : 3
- Vues : 3489
Graines de chia.... Et autres
Bonjour à toutes et à tous Ravie de vous retrouver. :mrgreen:je continuais à vous lire mais je n'arrivais pas à poster depuis mon téléphone, ça fonctionne de nouveau, youpi 😁 Ma question du jour porte sur les graines. Je viens de trouver une recette avec des graines de chia préalablement trempées, m...
- dim. 29 nov. 2020 18:52
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : test de flottaison
- Réponses : 6
- Vues : 5905
Re: test de flottaison
Je ne sais pas qui a inventé le test de flottaison, mais je l'utilise, et en général, ça coïncide bien avec ce que je peux voir, les bulles et l'aspect "gonflé" et non creusé du dessus... pas facile de s'y retrouver quand on débute n'est-ce pas? j'ai gardé mon levain en champenois pendant ...