C'est parfait quand on a plus de dent. Il faut penser à tout le mondeThierry a écrit : > et j'amène aussi de l'humidité par un récipient avec de l'eau, sur la sole du four.
"aussi"... qu'est ce que je disais... attention, encore un peu et vous allez cuire le pain au court bouillon
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- mer. 19 déc. 2018 10:19
- Forum : Faire le pain
- Sujet : presque... mon premier pain !
- Réponses : 20
- Vues : 14303
Re: presque... mon premier pain !
- mer. 12 déc. 2018 12:10
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : levain à la T150
- Réponses : 21
- Vues : 7538
Re: levain à la T150
Bonjour Bernard Niveau levain Zara enfin Tessa devrait pouvoir te venir en aide, il fait son pain au levain depuis des années et si je ne me trompe pas avec de la farine de seigle Pour ma part et celle de ma petite famille on aime pas le goût du pain au levain, c'est dommage mais bon enfin tout ça p...
- lun. 10 déc. 2018 19:12
- Forum : Autres
- Sujet : Nombre de pétrissage
- Réponses : 6
- Vues : 3897
Re: Nombre de pétrissage
Bonsoir calou les blés anciens nécessitent moins de temps de pétrissage ? Pourquoi ? je
- lun. 10 déc. 2018 13:26
- Forum : Autres
- Sujet : Nombre de pétrissage
- Réponses : 6
- Vues : 3897
Re: Nombre de pétrissage
Je ne suis certaine de rien mais la machine à pain pour un mode pâte à pâte pétrit durant 15 min et sur le programme pain elle pétrit un peu moins longtemps au deuxième pétrissage, il me semble que le gluten se libère ou se développe ou se forme durant le pétrissage du coup pas assez d'élasticité si...
- lun. 10 déc. 2018 13:19
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : Mon pain du jour
- Réponses : 0
- Vues : 1620
Mon pain du jour
Bonjour tout le monde, Voilà, je vais mettre les étapes, ingrédients si vous jugez que quelque chose cloche bien n'hésitez pas à me le faire remarquer, toute remarque constructive sera la bienvenue donc j'en profite pour dire pas de gros lol Ingrédients 450 gr de farine d'épeautre intégrale bio 300 ...
- ven. 7 déc. 2018 12:35
- Forum : Viennoiseries à la levure
- Sujet : Cougnous, cougnolle
- Réponses : 7
- Vues : 3878
Re: Cougnous, cougnolle
Jolis comme tout, moi avec la recette j'ai fait un pain gâteau à la map, pas le temps de peaufiner ou pour être honnête pas envie
- mer. 28 nov. 2018 11:24
- Forum : Viennoiseries à la levure
- Sujet : Cougnous, cougnolle
- Réponses : 7
- Vues : 3878
Re: Cougnous, cougnolle
De rien Damien, c'est surtout bon à manger une fois réalisé, vais en faire cette semaine, si j'y pense je ferai des photos je ne suis pas certaines de les façonner correctement mais en tout cas j'essayerai
- lun. 26 nov. 2018 18:57
- Forum : Viennoiseries au levain
- Sujet : Couilles de suisse
- Réponses : 0
- Vues : 1619
Couilles de suisse
J'ai aujourd'hui suivi une recette tirée du blog des délices de Mim, je me suis dit ma foi pourquoi ne pas essayer cette méthode, je n'ai pas suivi scrupuleusement la quantité des ingrédients sans quoi ça aurait été très dur mais par contre j'ai fais monter ma pâte à deux reprises comme pour le pain...
- lun. 26 nov. 2018 08:15
- Forum : Viennoiseries à la levure
- Sujet : Cougnous, cougnolle
- Réponses : 7
- Vues : 3878
Cougnous, cougnolle
C'est bientôt Noël Voici, une recette de cougnous, je l'ai testée et franchement elle est toppissime, elle me rappelle la vraie cougnolle qu'on recevait à l'école. Elle se conserve très bien. La recette est issue d'un livre sorti dans les années 50. 1/2 litres de lait tiède 50 gr de levure 4 oeufs 1...
- lun. 26 nov. 2018 07:42
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Donner du corps au pain
- Réponses : 2
- Vues : 3131
Re: Donner du corps au pain
Ah merci Thierry, j'ai tout compris parfois l'évidence ne frappe pas tout de suite pourtant après tes explications, je me dis, " mais enfin comme t'as pu être aussi stupide, c'était pourtant évident"