Ça n'a rien de bio de ne pas vouloir avaler de l'allumine , il y en a assez dans certains médicaments. sans en rajouter.
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- dim. 20 oct. 2019 09:01
- Forum : Faire le pain
- Sujet : mon pain
- Réponses : 11
- Vues : 12082
- ven. 18 oct. 2019 20:51
- Forum : Faire le pain
- Sujet : mon pain
- Réponses : 11
- Vues : 12082
Re: mon pain
Bonjour,
Pour info, mais tu fais ce que tu veux, les briques réfractaires utilisées en maçonnerie contiennent beaucoup d’alumine (aluminium) il vaudrait mieux utiliser une plaque d'acier. épaisse.
A+
Pour info, mais tu fais ce que tu veux, les briques réfractaires utilisées en maçonnerie contiennent beaucoup d’alumine (aluminium) il vaudrait mieux utiliser une plaque d'acier. épaisse.
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- dim. 30 déc. 2018 22:34
- Forum : Le Matériel
- Sujet : moule à pain Émile Henry
- Réponses : 8
- Vues : 3731
Re: moule à pain Émile Henry
Bonsoir,
Une autre solution que la cocotte, c'est la poissonnière qui permet de faire une baguette de 50cm environ avec la poissonnière placée en travers. Ça marche comme la cocotte. et ca coute beaucoup moins cher sur le BC
A+
Une autre solution que la cocotte, c'est la poissonnière qui permet de faire une baguette de 50cm environ avec la poissonnière placée en travers. Ça marche comme la cocotte. et ca coute beaucoup moins cher sur le BC
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- mar. 18 déc. 2018 22:03
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Pain aux graines
- Réponses : 24
- Vues : 21073
Re: Pain aux graines
Bonsoir,
Essayer avec des graines de pavot passées à la poêle avant, ça donne un très bon gout. Je m'en suis aperçu lorsque j'avais fait un pain avec du pavot en surface, et le matin je l'avais passé un grille pain. Excellent.
A+
Essayer avec des graines de pavot passées à la poêle avant, ça donne un très bon gout. Je m'en suis aperçu lorsque j'avais fait un pain avec du pavot en surface, et le matin je l'avais passé un grille pain. Excellent.
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- mar. 20 nov. 2018 21:11
- Forum : La levure
- Sujet : A-t-on réellement besoin d'autant de levure.....
- Réponses : 17
- Vues : 9450
Re: A-t-on réellement besoin d'autant de levure.....
Bonsoir
Quand j'achète de la levure fraiche en cube au super marché, je ne me suis jamais posé la question de savoir si elle était Osmotolérante ou pas. Maintenant je pourrais faire attention, mais comment la reconnaitre, autrement que par la marque.
Accessoirement ou en trouver?
Merci
Quand j'achète de la levure fraiche en cube au super marché, je ne me suis jamais posé la question de savoir si elle était Osmotolérante ou pas. Maintenant je pourrais faire attention, mais comment la reconnaitre, autrement que par la marque.
Accessoirement ou en trouver?
Merci
- sam. 17 nov. 2018 10:10
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : Ajout de levure après autolyse
- Réponses : 2
- Vues : 1994
Re: Ajout de levure après autolyse
Bonjour, Je ne doute pas, mais c'est en dehors de toute rationalité, à moins de faire un long pétrissage. Mais j'envisage la chose suivante: prendre une feuille papier, la plier en forme de U, faire un trait tous les CM , mettre 10 G de levure, bien la répartir sur les 10 Cm et ne prélever qu'un CM....
- ven. 16 nov. 2018 22:40
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : Ajout de levure après autolyse
- Réponses : 2
- Vues : 1994
Ajout de levure après autolyse
Bonsoir, Je voudrais et j'ai fait hier soir des baguettes après une fermentation longue suite à une autolyse. Le pointage étant très long, la quantité de levure est très faible (1 g )dans mon cas. D’où ma question : Y aurait il un truc pour ajouter 1 g de levure à une autolyse de 1.7 Kg J'ai fait ce...
- mar. 13 nov. 2018 18:49
- Forum : Autres
- Sujet : Nos bonnes adresses pour trouver la farine
- Réponses : 70
- Vues : 41456
Re: Nos bonnes adresses pour trouver la farine
Bonjour, Cherche sur Frejus je sais qu'il y à un revendeur.
A+
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- lun. 12 nov. 2018 14:10
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Coup de buée. pas si simple
- Réponses : 2
- Vues : 2659
Coup de buée. pas si simple
Bonjour, Nouvel inscrit sur le forum, je venais vous faire part de mes réflexions sur le coup de buée, qui semble simple mais en apparence seulement. (J'ai lu un long article sur le forum sur ce sujet ) J'ai essayé comme il se dit de mettre le lèche frites sur la sole. J'ai constaté que ça empêchait...