La Boîte à Pain - Le forum

J'ai utilisé la feuille de calcul excel de Thierry (si je ne dis pas de bêtise??? Désolée si la postérité en revient à quelqu'un d'autre!!), ça me donne une hydratation à 68%. Mon levain est hydraté à 75% en fait (enfin j'espère ).

Okidoki, merci énormément pour vos conseils. Je vais également essayer de ne changer qu'un seul paramètre à la fois comme cela a été conseillé de nombreuses fois sur le forum, sinon je ne vais jamais savoir ce qui a marché ou non! Je vais donc essayer d'allonger la durée du pointage, là ça fait 3 he...

Merci beaucoup Calou pour ta réponse!! J'ai relancé un pain ce matin, même recette que celle d'hier, même farine, j'ai juste utilisé mon levain à son max de pousse pour voir s'il fonctionne bien. J'ai pétri 25/30mins à la main en utilisant la méthode de l'Ecole internationale de boulangerie. Je suis...

Coucou tout le monde, J'ai réalisé mon (presque) premier pain au levain (le premier était une brique qui a fini au fond de la poubelle :twisted: :twisted: :twisted: ). La brique a été faite avec mon levain qui double à chaque rafraichi, et le pain que vous voyez en photo a été fait avec un levain de...

Non 22 ce n'est pas froid pour moi, mais j'avais l'impression que le levain ne montrait un peu de vie que sur la box là où il fait très trèèès chaud ^^. Après, la t° n'est pas constante, dehors il fait plus de -10° et ma baie vitrée est très souvent ouverte la journée, donc ça chute assez vite. Le l...

Je viens d'aller voir le levain qui a passé la nuit sur la box : tada!! Il est bien né on dirait!! (il a eu un seul rafraichi en 24h au lieu des 2 habituels). IL est plein de bulles. Je suis super contente!!! Faut croire que le dieu du levain m'a entendu!! Alors 2 soucis par contre : - Je l'ai pesé ...

Coucou, Il fait 22 degrés chez moi (et plus de -10 dehors!!), mais on dirait que le levain a quand même froid car quand je le mets sur la box, je vois quand même de l'activité!! Mais je finis par l'en retirer à cause de la croûte qui se forme... Je couvre le pot avec un vrai couvercle, il est posé d...

Merci infiniment ça va me changer la vie cette petite feuille de calcul!! À part ça j'ai un problème avec mon levain. Il a environ 3 semaines ou 1 mois, j'ai écrit à Calou en mp (merci pour ta réponse !!!!), elle m'a conseillé de mettre un message sur le forum, je ne sais pas si je peux le mettre ic...

Bonjour à tous!! J'ai un levain qui n'est pas au top top de sa forme! Il est en hydratation 100%, j'aimerais le passer en 50 ou 60% mais je n'arrive absolument pas à caculer comment faire ... Je suis une bille en mathématiques!! Si quelqu'un voulait bien m'aider (sans se moquer) ce serait top!! J'ai...