La Boîte à Pain - Le forum

ok merci pour vos réponses.

Bonjour, je voudrais faire mon levain mais impossible malgré avoir consulté les post à chaque fois j'échoue. Encore vendredi, j'ai mis 20 eau et 20 farine bio 110 dans un bocal avec sopalin comme vu dans une video , ce matin c'est marron foncé et tout sec; il est dans la cuisine à 23/24 jour et 19 l...

Bonjour,
. Dans tes recettes tu ne parles pas du temps de détente. Moi j'ai du mal d'avoir une mie alvéolée peut être pas assez de levure
je met 6 gr pour 500gr. Je vais essayé plus.En tout cas tes pains sont beaux !

Mireille, ah bon ? moi je le fais tout le temps ! Pour la température, je voulais dire quelle est la température de levée ? ce n'est pas la même chose s'il fait 25° chez toi ou 16... si la levée se fait au réfrigérateur, par exemple, elle va être beaucoup plus longue qu'à température ambiante. Bonj...

pour le pétrissage, si la pâte se détache du bol, ok. Tu fais aussi le "test de la fenêtre" ? c'est à dire que tu dois pouvoir étirer finement ta pâte entre deux doigts sans qu'elle ne se rompe. Quelle quantité de levure exactement ? quelle température ? En fait je met un sachet de 5 gram...

Calou a écrit :pas facile de donner un avis vu le peu de détails sur la manière de faire...
levure, levain ?

bonjour,
j'utilise de la levure instantanée en sachet, 250g farine,175ml eau .

Bonjour, pour ma part je trouve sur Lille dans les différents Label Vie les farines du Moulin de la Bassée, qui sont meulées... Elle me conviennent, mais je doit avouer ne pas avoir d'élément de comparaison, je n'utilise que celles là. Bonsoir, je suis inscrit depuis peu sur le forum je vois que tu...

bonjour, j'ai fait une fougasse avec olives lardons mais je me demande si les temps de pétrissage 10mn pointage sont corrects 1h30 avec apprêt de 30mn. Quel aspect doit avoir ma pâte au pétrissage sachant que j'ai arrêté une fois qu'elle ne collait plus à mon saladier. Ce sera la surprise à la dégus...