La Boîte à Pain - Le forum

Torchon en lin ou toile en lin, il y a une différence ?

Bonjour à tous, Je souhaiterais me procurer un ou plusieurs bannetons ronds pour faire l'apprêt de mes pâtons au levain. J'ai donc 4 questions concernant les bannetons : - connaissez-vous une bonne boutique ou un bon fabricant de bannetons ? que l'on puisse les acheter sur le web; - pour des pâtons ...

Bonjour à tous, Du coup, j'ai fais la même recette/méthode que sur mon post du 11 février dernier, sauf que je n'ai que 4h de pointage (au bout d'une heure j'ai fais quelques rabats) et j'ai cuis le pâton à 220°C dans une cocotte 40min, puis 15min dans le four pour le faire colorer. Et du coup... j'...

La prochaine fois, j'essaierai la cuisson sur ma pierre à pizza (1cm) préchauffée 1h, on verra si la croûte du bas s’épaissit et si le gaz cherche à s'échapper par le haut. Merci pour tes conseils.

Bonjour Mireille, Non je n'ai pas essayé en cocotte, je préfèrerais réussir sans, même si le résultat ne sera peut-être jamais parfait. En effet, je n'avais pas remarqué qu'il n'y avait presque pas de croûte du bas, elle est fine et c'est donc elle qui se déchire. Je place mon pain sur le tiers bas ...

Bonjour à tous, et désolé pour l'attente, je n'ai pu faire du pain que ce WE. Ci-dessous les photos du pain : https://drive.google.com/drive/folders/1AsrCG6CZfSP2kVgMy7Uh2UoNih0dCzJd?usp=sharing Recette : 500g de farine T65 bio 325g d'eau 150g de levain 10g de sel Pétrissage au KitchenAid (10min) : ...

Merci à tous pour vos messages, je testerai tout ça ce WE et je vous ferai un retour semaine prochaine

Je pensais essayer en cocotte la prochaine fois justement. Si le problème vient de la chaleur pulsée du four, ça pourrait régler le problème. La cocotte doit-elle être chauffée avant de mettre le pâton dedans ? On est sur le même temps de cuisson que sans cocotte (45min dans mon cas) ? Faut-il humid...

Bonjour, et merci pour ton retour. 1. La température du pointage... peut varier. Je chauffe la pièce avec un poêle à bois, donc en général je suis entre 21 et 25°C ; 2. Je cuis soit une une pierre à pizza, préalablement chauffée 45min à 250°C avant d'enfourner, soit sur une tôle bleue ; 3. Je m'en d...

Bonjour, Je suis nouveau sur ce forum, et je me suis inscrit aujourd'hui justement parce que je rencontre des soucis à la cuisson de mon pain. En effet, mes grignes ne crachent pas, elles s’effacent à la cuisson, et le gaz présent dans mon pain a donc du mal à s'échapper : la mie est un peu alvéolée...