La Boîte à Pain - Le forum

Mon Honoré à moi ne va jamais au frigo, jamais. Même pendant les vacances. :? Tu le laisses dehors tel quel pendant que tu n'es pas là ? Pourquoi pas, tant que ça marche ;) Le soir j'ai tartiné une feuille de papier sulfurisé avec le levain, et le lendemain matin c'était bon, il était tout déshydra...

certains diront que ce n'est pas une "vraie" j'avoue que je n'ai pas étudié l'historique de la pizza pour savoir si la vraie est cette crepe seche cuite en quelques minutes a plus de 300° et garnie d'une cuillerée a café de sauce tomate... peut être que oui, mais moi je prefere ma galette...

Tulipe, si la fonction "tradition étuvée" te convient, continue avec en mettant un peu de buée. C'est avec cette fonction que tu fais les brioches et les cakes ? Moi aussi, j'ai mis un moment à bien utiliser chaque programmation. La seule chose pour laquelle je tâtonne encore est pour la c...

Je t'en prie
Quel est le résultat

Je t'en prie
Ce Forum est fait pour partager nos expériences

à Caro : la fonction Fournil est propre à ton four? Tu veux dire fonction Pâtisserie? Personnellement, j'ai la possibilité de plusieurs fonctions et dont "pâtisserie" mais il est précisé que c'est pour des pâtisseries même en sachant que l'on peut augmenter la température. Je ne comprends...

Bonjour Samy,

Je ne serai pas aussi technique que Thierry.
Je te conseillerai surtout un four à chaleur tournante et nettoyage à pyrolyse.
Je peux te citer quelques marques en MP, si tu veux.
PS : je n'ai aucune action dans l'électroménager

Je pense que la farine T65 a aidé a voir ce très beau résultat.
Si tu as la fonction Fournil (pour brioche, cake), tu devrais l'essayer car les fonctions chaleur tournante et tradition ne sont vraiment idéal pour faire lever une pâte à la cuisson.

La réponse arrive bien longtemps après ton message, mais voici ce que j'aurais fait : humidifier délicatement le dessus du pâton qui a crouté et le mettre au four, sans faire d'incision. Comme le pain est dans un moule, ça devrait donner quelque chose de pas trop mal.

Qu'as-tu décidé de faire ?

Tulipe a écrit :Avec quoi pétrissez-vous ? Le crochet ou la feuille ?

Avec le crochet : pâte à pain, pâte à brioche.

Tulipe a écrit :je me demande à quoi sert la feuille...

Je me sert de la feuille pour la pâte à tarte et à cake