La recherche a retourné 10 résultats

par Shubaone
lun. 4 nov. 2019 10:20
Forum : Le Matériel
Sujet : Démontage d'un KA crémaillère
Réponses : 1
Vues : 510

Démontage d'un KA crémaillère

Bonjour à tous. J'ai récupéré un KA heavy duty. Cet appareil équipait une cuisine pédagogique dans un institut medico-educatif. Il a pas mal d'heures de vol mais fonctionne parfaitement. Le seul problème est que le revêtement du pied présente d'importantes marques de corrosion. J ai la possibilité g...
par Shubaone
dim. 3 nov. 2019 19:52
Forum : Le Matériel
Sujet : Kitchenaid à bascule ou crémaillère
Réponses : 9
Vues : 1300

Re: Kitchenaid à bascule ou crémaillère

Tu peux aussi attendre que ton Kenwood rende l âme avant d en changer ;)
par Shubaone
dim. 3 nov. 2019 19:50
Forum : Le Matériel
Sujet : Kitchenaid à bascule ou crémaillère
Réponses : 9
Vues : 1300

Re: Kitchenaid à bascule ou crémaillère

Bonjour,
En cherchant bien et en étant un chouïa patient, on peut trouver le modèle à crémaillère aux alentours de 400 €.
Franchement vu la qualité de construction, c est un investissement quasiment à vie.
Accessoirement, ce modèle ne danse pas la lambada des qu on dépasse les 500 gr de farine...
par Shubaone
jeu. 24 oct. 2019 22:22
Forum : Le Matériel
Sujet : pH mètre
Réponses : 17
Vues : 2682

Re: pH mètre

Tu m as tué avec la pt100 dans l oeuf :lol: :lol: :lol: :lol:
J ai d autant plus ri que j ai acheté un thermomètre Laser pour gérer mon four à bois.
Depuis je prends la température de tout et surtout de n importe quoi...
par Shubaone
mar. 22 oct. 2019 15:48
Forum : Le Matériel
Sujet : pH mètre
Réponses : 17
Vues : 2682

Re: pH mètre

C est vrai que je me pose moins de question sur un protocole classique. Après avec un levain rafraîchi on envoie pas les mêmes bebetes au travail si j ai bien compris ce que j ai pu lire. Bref, tu as très certainement raison sur le principe. C est juste que j ai besoin de tout rationaliser, ça me ra...
par Shubaone
mar. 22 oct. 2019 10:31
Forum : Le Matériel
Sujet : pH mètre
Réponses : 17
Vues : 2682

Re: pH mètre

Houla le météorologue m a refroidi... Il est vrai qu au visionnage de la vidéo de l EIB concernant la mesure du ph, je me suis dit 2 choses La première c est que la coiffe du prof est très rigolote. La seconde c est qu un ph mètre paraît être l outil idéal pour éviter que le réseau de gluten parte e...
par Shubaone
mar. 22 oct. 2019 07:22
Forum : Le Matériel
Sujet : pH mètre
Réponses : 17
Vues : 2682

Re: pH mètre

Il est vrai que si je ne vous précise pas le but... En fait j essaie depuis quelques temps le protocole a faible essemencement. Et il m est très difficile de rationaliser la fin du pointage. Je suis donc à la recherche d'un appareil capable de prendre une mesure en milieu semi liquide avec une preci...
par Shubaone
lun. 21 oct. 2019 09:29
Forum : Le Matériel
Sujet : pH mètre
Réponses : 17
Vues : 2682

pH mètre

Bonjour à tous.
Est ce que quelqu'un aurait la référence d un ph mètre fiable à un prix raisonnable svp ?
Merci.
Franck
par Shubaone
lun. 16 sept. 2019 23:28
Forum : Autres
Sujet : Température de fin de pétrissage.
Réponses : 5
Vues : 819

Re: Température de fin de pétrissage.

Merci pour le lien et cette réponse.
par Shubaone
sam. 14 sept. 2019 15:10
Forum : Autres
Sujet : Température de fin de pétrissage.
Réponses : 5
Vues : 819

Température de fin de pétrissage.

Bonjour à tous. J ai beau utilisé une température de base à 50 avec une eau qui sort du frigo à 4, je finis systématiquement mes pétrissages à 26. Je dispose d un batteur KA heavy duty et d'une spirale. Je pétris pendant 10 à 12 min max en 1ere vitesse (80 tours / min). Je n'ose même pas imaginer ce...