La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour, Je confirme. A partir d'un KA artisan (d'occasion) j'ai adapté un crochet trouvé ici et que j'ai à peine retouché (juste un peu déformé à l'étau) https://fr.aliexpress.com/item/1005001935294613.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.37266c37ysuLt4 Et ça marche très bien ouah la spirale de luxe, nouvea...

Une MAP sur ce forum ? quelle horreur :mrgreen: AH vous voulez faire du pain de mie ... OK bon, a farine rouge de Bordeau provient de blés anciens a faible teneur en gluten (comme tous les blés anciens), sa valeur boulangère est faible, néanmoins à l'impossible nul n'est tenu et au 17eme siècle, il ...

manger du pain rend lourd ? oui certainement, si vous en mangez 1kg d'un coup, vous allez peser temporairement 1kg de plus :-) AH il est loin le temps ou le pain composait la majorité de l'alimentation (faire bombance, manger des cygnes et se faire péter la panse, comme le chevalier de Montmirail da...

la pâte à pain se façonne, mais ne peut pas se sculpter, elle est molle, souple, soufflée et pousse (pousse de fermentation, pousse de four) et les zones non soutenues s'affaissent naturellement. Eventuellement on peut donner une forme par contrainte sur la croute, comme un pain moulé, mais le pain ...

la mise en four doit se faire "four chaud" sinon, on aura : - un manque de poussée de four (pain moins développé) - une surcuisson puisqu'on peut considérer que l'on cuit a basse température tout le temps de montée de four : la règle c'est comme le roti : plus il est petit, plus on monte l...

En principe, 3 pierre empilées valent 1 pierre d'épaisseur équivalente, si elles se jointent parfaitement, mais même avec quelques irrégularités, ça devrait être équivalent Par contre le temps de chauffe dépend de la capacité calorique : puisque 2 pierres accululent 2 fois plus de chaleur, forcement...

Il est normal qu'un KA chauffe, d'autant plus avec la quantité de pâte et sa consistance (avant le stade bol propre), c'est même indiqué dans la notice. Les moteurs KA sont increvables (mon frangin en a un qui a des 10aines d'années et sa premiere utilisation était batteur d'appoint dans une cuisine...

A écouter certains, y compris des choses reprises sur internet ou dans des magazines et autres bouquins, c'est la catastrophe dans tous les coins, on va même parfois vous citer la phhrase habituelle "selon une étude" alors on va lui tailler un short à cette "selon une étude" qui ...

Bon, je m'attaque aux sujets sans réponse : je préviens, comme d'hab, c'est un roman fleuve 8-) * La cuisson du pain se fait "vapeur" et pulvériser de l'eau, ce n'est pas une cuisson vapeur. Utilise une lèche frite ou à défaut un récipient en métal, mais ce sera moins efficace puisque la s...

Bon, sujet sans réponse, datant tellement que j'espère que tu n'as pas abandonné. La réponse est simple : tout ce qui lève trop à l'apprêt retombera au four ! comme dans les dessins animés de Tom et Jerry ou tom voit son soufflé se dégonfler au four l'apprêt n'est pas la pour réaliser une pousse, ma...