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par Lolounette
ven. 10 mai 2013 23:10
Forum : Recettes de pain à la levure
Sujet : La Ciabatta
Réponses : 17
Vues : 6179

Re: La Ciabatta

tu peux toujours les congeler en les emballant encore tièdes dans un sac plastique et les décongeler le jour qui te convient: quelques secondes au micro-onde et 5 minutes au four pour redonner du croustillant a la croute et hop ;)
par Lolounette
mer. 20 mars 2013 18:44
Forum : La cuisson du pain
Sujet : Epaisseur de la pierre à pain
Réponses : 4
Vues : 2285

Re: Epaisseur de la pierre à pain

ca depend de la forme et du poids du pain en fait...

pour les grosses boules il vaut mieux une pierre un peu plus épaisse, pour les baguettes un peu plus fin (2,5 à 3 cm) c'est très bien ;)
par Lolounette
mer. 20 mars 2013 08:28
Forum : Le Matériel
Sujet : Faire soi-même sa pierre à pain.
Réponses : 98
Vues : 31770

Re: Faire soi-même sa pierre à pain.

ma pierre maison s'est aussi fendue suite a une montée en température trop poussée un jour que j'avais eu l'idée de faire des naans: je l'utilise telle quelle sans aucun soucis... dans mon cas outre la bêtise de l'avoir collée sous le grill à fond il y a aussi le fait que la grille sur laquelle elle...
par Lolounette
dim. 17 mars 2013 22:54
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Baguettes méthode "ciabatta"
Réponses : 62
Vues : 19566

Re: Baguettes méthode "ciabatta"

padkoi :)

elles étaient bonnes ?
par Lolounette
ven. 8 mars 2013 19:12
Forum : Viennoiseries au levain
Sujet : colombe de paques au levain naturel
Réponses : 15
Vues : 6650

Re: colombe de paques au levain naturel

houla encore un truc qu'a l'air pas bon et qui est très simple à faire : il faut que j'essaie au plus vite ! :mrgreen:

merci pour la recette :D
par Lolounette
jeu. 7 mars 2013 19:17
Forum : Faire le pain
Sujet : pain cuit au four communal
Réponses : 16
Vues : 15091

Re: pain cuit au four communal

voui voui, on veut bien la recette stp ! :)
par Lolounette
lun. 4 mars 2013 18:12
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Baguette T80 farine de meule au levain
Réponses : 27
Vues : 9338

Re: Baguette T80 farine de meule au levain

tu livres en auvergne ? :D en ce qui concerne le "plancher" de la farine - soit le temps entre la mouture et la panification - ce n'est que depuis la mécanisation de la fabrication du pain qu'il pose problème. Dans la semaine qui suit la mouture les acides gras de la farine s'oxydent (et c...
par Lolounette
dim. 3 mars 2013 14:48
Forum : Le Matériel
Sujet : Faire soi-même sa pierre à pain.
Réponses : 98
Vues : 31770

Re: Faire soi-même sa pierre à pain.

et de l'aluminium il y en a aussi plein les déodorants... :roll:

si on commence a detailler la composition de tout ce que nous mangeons et de tout ce qui entre en contact avec nous la paranoia nous guette ! ;)
par Lolounette
ven. 1 mars 2013 16:48
Forum : Faire le pain
Sujet : Debuter son pain
Réponses : 23
Vues : 19005

Re: Debuter son pain

si possible éviter la chaleur tournante en début de cuisson : elle durcit la croute prématurément ce qui peut pénaliser la levée du pain...

une fois que le pain a prit son volume max on peut la remettre si on veut pour obtenir une croute plus coloree et plus epaisse ;)
par Lolounette
lun. 25 févr. 2013 10:01
Forum : Viennoiseries au levain
Sujet : Panettone
Réponses : 141
Vues : 44760

Re: Panettone

il est superbe, bravo ! :D