La Boîte à Pain - Le forum

Merci pour ta réponse :) Je n'ai pas de T65 ici... de la T45 ou alors de la T80 minimum. Finalement, entretemps, j'ai résolu mon problème de pâte trop humide en faisant une autolyse sur la moitié de la farine. Et je me fais un mélange avec 60% de T80 et le reste en T150 J'ai pris les taux d'hygromét...

Bonjour

une kestionàlakon

J'habite dans un coin où le taux d'humidité est élevé (75 à 80), est-ce qu'il faut que j'en tienne compte et que je diminue la quantité d'eau dans ma pâte ? (et si oui, de combien, quel est le taux d'hygrométrie "standard" pour les recettes de base ?)

Merci !