La Boîte à Pain - Le forum

oui, je confirme que chez les tailleurs de pierres tombales (et oui !) on a tout ce qu'il faut. Si vous tombez sur quelqu'un de sympa, il vous donnera une chute de garnit !
La mienne est très belle, en plus !

Ca ressemble bigrement à un four pas assez chaud.. Si le pain monte bien, ce n'est peut être que la voute qui est froide.
A+
Pascal

la préchauffe de 25-30mn est faite à four froid ?
Personnellement, j'essaierais une heure minimum de préchauffage avant d'enfourner le pain. Il faut vraiment que le pierre soit à température et une demi heure à four froid, je ne pense que cela soit suffisant..

Bonsoir, quelle est votre durée réelle de préchauffage ? J'ai lu 1/2h pour une pierre de 3cm. J'imagine que la pierre est mise dans un four froid ? J'imagine aussi que vous chauffez par la résistance du bas, avec le lèchefrite au dessus puis la grille qui supporte la pierre ? Plein de questions, dés...

Bonsoir,
quel est la durée du préchauffage et quel est l'épaisseur et le matériau de la pierre à pain ?
A+
Pascal

Bonsoir, c'est quoi comme farine ? Selon la farine, le pain, il me semble, ne gonfle pas de la même manière. Je trouve qu'il est assez bien ce pain ! Il y a un calculateur qui permet de calculer les proportions d'eau de farine, de levain. Même si les % sont fonction du type de farine, ca donne un bo...

Bonsoir, je crois que ce pétrin permet de faire des quantités qui ne sont pas trop adapté pour un débutant. De plus, il faut, quand on arrive sur un forum, se présenter. Cela permet aux personnes qui interviennent beaucoup sur un forum de savoir à qui ils s'adressent. En ce qui concerne, le matériel...

Très beau pain. Pour mon information personnelle : Petit Epeautre grain intégral? Et bien, c'est du grand épeautre (autant pour moi, j'ai fait une erreur) et du T80, donc non intégral. La meunière m'avait dit que son épeautre avait 7 fois moins de gluten que dans la farine industrielle et j'en avai...

IMG_0327.JPG IMG_0328.JPG Eh bien, je continue à en faire. Voici mon dernier : farine : 550g (40% T80 + 60% petit épeautre) Levain : (50+50) 200g - Le levain est conservé au réfrigérateur (100g) et rafraichi une fois avant de faire le pain (2-4h selon la T°) eau : 340g (pour un Th de 68%) pointage ...

Calou : effectivement, 1 heure de pointage, c'est peu, mais je le laisse la nuit au réfrigérateur. J'ai remarqué (ce n'est pas une grande découverte !) qu'il continue a monter au réfrigérateur (qui doit être à 7-8°). J'ai même l'impression que la durée de pointage est presque trop long... Je viens d...