La Boîte à Pain - Le forum

Juste une chose : ne pas attendre la dernière minute pour enfourner car bien souvent le réseau du gluten est alors épuisé et ton pain ne poussera plus convenablement dans le four.

Question bête : comment on sait que c'est l'avant dernière minute ?

Le four à vapeur, je trouve que ca fait vraiment la différence ! En tout cas en ce qui me concerne , mon pain est vraiment beaucoup mieux depuis que j'ai changé de four et que j'ai cette fonction vapeur !

youpi, il aime bien sa nouvelle maison !! ce matin, aspect un peu "crouté" (très légèrement) sur le dessus, et tout mousseux dedans - je passe donc à un rafraichi par 24 h en changeant de farine, c'est bien ca ?

Merci Calou (ma presqu'homonyme) pour ta réponse. J'ai finalement craqué et rafraichi la bestiole aujourd'hui...je vais le ranger au dessus du chauffe eau pour voir si il s'y plait mieux. Affaire à suivre...en ce moment, on peut dire qu'on n'est pas tellement pressés de toute facon...

Bonjour tout le monde, j'ai commencé mon levain en suivant les recommandations de Thierry - j'en suis au troisieme jour, mais je me suis arretée aux etapes J2 car je ne le trouve pas bien vigousse...seulement quelques petites bulles. Je m'interroge : dois je attendre ? dois je continuer les étapes ?...