La recherche a retourné 4 résultats
Aller sur la recherche avancée
- mer. 20 mai 2020 14:58
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : 1ère tourte 100% seigle
- Réponses : 0
- Vues : 4445
1ère tourte 100% seigle
Ingrédients - 500 g de Seigle - 350 g d'eau - 5 g de levain liquide 100% Seigle - 7 g de sel de Guérande Protocole : TB 85°C(température de pâte en fin de pétrissage de 34°C), Attention ça colle, vous risquez votre main !! - Frasage manuel en deux étapes (100% de l'eau à 45°C+50% de la farine+levai...
- lun. 27 avr. 2020 16:36
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : La recette des baguettes de Pibrac
- Réponses : 12
- Vues : 7358
Re: La recette des baguettes de Pibrac
Merci Mireille, effectivement la moitié de 150 c'est 75 je ne sais pas pourquoi je suis partie sur 90
- dim. 26 avr. 2020 21:27
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : La recette des baguettes de Pibrac
- Réponses : 12
- Vues : 7358
Re: La recette des baguettes de Pibrac
Bonjour, Je souhaiterai bien tester la recette de Pibrac qui met l'eau à la bouche en voyant les photos, mais en travaillant avec mon levain 1/1. Si je ne me suis pas trompée dans mes calculs et si j'ai tout bien compris : Avec 600gr de farine tout usage (T65 je suppose) nous sommes à un TH de ≈77% ...
- ven. 24 avr. 2020 17:14
- Forum : Faire le pain
- Sujet : LE PREMIER PAIN
- Réponses : 147
- Vues : 197970
Re: LE PREMIER PAIN
Cuisson en cocotte, après lecture des posts vivement que j'acquière une pierre. Bon les grignes c'est pas encore ça, le couteau a ses limites. Il va falloir que je m'équipe rapidement. Cependant malgré tous ces défauts, ma fille a sauté sur le pain aux fruits. J'ai du sévir pour que nous en ayons po...