La Boîte à Pain - Le forum

pas de problème de température ? éventuellement l'eau ? change de farine ? (un paramètre à la fois !) c'est dommage de laisser tomber. Bonjour J'ai essayé avec différences eaux de source, différentes farine dont du seigle et à différentes températures. Il y a des gens qui n'ont pas la main verte, m...

Bonjour Suite de mes essais. Alors j'ai recommencé 2 fois toujours en suivant scrupuleusement la méthode préconisée et deux fois ça a raté. Le levain ne bouge pas, il reste inerte.e les Mon fils qui utilise le même levain depuis 1 an m'en a passé un peu, deux jours après il avait moisi et je l'ai je...

OK merci !
Je fais ça !
Pourtant à l'étape "suite 3" il était bien épais et aspect mousse au chocolat !

Bonjour Suite à mon premier essai raté j'ai refait un levain en suivant scrupuleusement les indications données : farine de seigle, eau de source, pesées au grammes près... Jusqu'à la suite 3 tout semblait normal sauf que l'indication " une mini pousse s'est faite, la fermentation se voit "...

Bonjour

oui pas de problème.

Merci.
Je n'ai pas tout compris dans ta réponse mais ce n'est pas un problème
Bonne soirée.

Suite :
Ceci dit, pourquoi est-il précisé sur le tuto de mettre de la farine T65 ou T150 !
Pourquoi pas de la 115 ou 135 ?
Y -a-t-il un rapport entre ces coefficients de cendres et la qualité du pain final ? Le pain sera-t-il plus léger ou plus compact ?

Bonsoir
Oui, je pense qu'il est mal parti !
J'en ai donc attaqué un suivant ta recette exactement.
Je vous dirai dans les prochains jours.

Bonne soirée.

Excusez mon ignorance et peut-être mon empressement à voir le levain fait. J'insiste ma préparation est très liquide, si je renverse le pot, il coule comme une confiture trop liquide. Ceci dit, j'en ai fait un autre avec exactement ce qui est préconisé : eau de source, farine de seigle... Je l'ai fa...

Bonjour

Mon espèce de levain est très liquide et pas du tout mousseux. La quantité augmente dans la journée mais pas dans les proportions indiquées.
Je pense qu'il faut que je le recommence en suivant bien le tuto proposé !
Merci.