La Boîte à Pain - Le forum

Bonsoir oui en effet deuxième essai avec four plus chaud et spray d'eau une Jolie croûte

Bonsoir
Je fais du pain au feu de bois et mes miches deviennent molle au dessus.

Comment faire pour avoir la même croûte que dans un four domestique ?

Merci d'avance

Cordialement

Bonjour Calou pardon j'ai oublié le sel c'est donc 8gr Mon levain enfaite j'avais un levain liquide que j'ai transformé en dur sur les conseils de Marie Claire ( ni crut ni cuit ) Ce que je fais c'est cas chaque fois que je fais de la paye j'en prélève un morceau 150gramme pour la prochaine fois. Lo...

Bonjour je viens de réaliser une baguette avec levain naturel J'écris ma recette 150gr d'eau 150gr de levain dur 300 gr de farine blanche Je pétris a la main puis selon la texture je rajoute de l'eau. Une fois la boule former je laisse 30 min puis je procède au soufflage. Je laisse pousser 5/6h Ensu...

Coucou voici une miche 100% semoule fine cuite au feu de bois

Résultat plutôt pas mal mais comme je m'y attendais une mie style pain de mie.

Très bien merci des conseils

Pardon pour les doublons

Bonjour Calou

Alors j'aurai une question je vis dans un pays où la température est très élevé en ce moment.

Est ce que celà pourrai être là cause

Ma pâte doit être a combien de degré avant l'enfournement ?

Cordialement

Bonjour pouvons nous faire un pain 100% semoule fine avec du levain ?
Cordialement

Bonjour tout le monde

Alors voilà je fais du pain au levain depuis plus d'un mois

J'ai une pâte qui gonfle pas de souci lors de l'apprêt aussi mais au four c'est pas ça elle retombe les grigne ne crachent pas mie pas aérée.

Ça commence a me démotivée