2539 résultats trouvés
- ven. 26 févr. 2021 16:49
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain artisan de Diego
- Réponses : 12
- Vues : 17296
Re: Pain artisan de Diego
Très bon tout cela
- sam. 20 févr. 2021 11:18
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain artisan de Diego
- Réponses : 12
- Vues : 17296
Re: Pain artisan de Diego
Itou ! et pas sur PC non plus
- jeu. 11 févr. 2021 22:46
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain artisan de Diego
- Réponses : 12
- Vues : 17296
Re: Pain artisan de Diego
Je ne travaille que des intégrales et donc les T80 pour moi se trouve encore dans la farine blanche. Je recherche l'index glycémique le plus bas et la T80 est encore beaucoup trop haute. Donc ceci pour t'expliquer que si tu remplaces la quantité de T65 par de la T80, tu seras toujours dans les clous...
- dim. 29 nov. 2020 12:37
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Pain d'épeautre
- Réponses : 9
- Vues : 10787
Re: Pain d'épeautre
Le Petit épeautre ne peut pas être comparé au grand et d'ailleurs cette appellation ne devrait pas être indiquée, à mon sens. Le petit est un engrain et le grand c'est le cousin le plus direct de notre blé d'aujourd'hui. Je pense qu'il a quand même de très bonnes qualités d'épeautre chez de bons meu...
- mar. 6 oct. 2020 20:18
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Présence de tâches sur le pain lors de la cuisson
- Réponses : 2
- Vues : 6441
Re: Présence de tâches sur le pain lors de la cuisson
C'est la toute première fois que je lis cela. Je ne peux donc pas aider et je te dirai que la levure boulangère est bien mieux que tous ces substituts de levain naturel. Ton porte-monnaie appréciera.
- ven. 25 sept. 2020 17:18
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Mon pain n'est pas assez aéré
- Réponses : 42
- Vues : 62447
Re: Mon pain n'est pas assez aéré
Bonjour, je te conseille de lire dans un premier temps les principaux commentaires de toutes les rubriques ouvertes. Tu trouveras sûrement réponse.
- jeu. 24 sept. 2020 11:26
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Pourquoi la cuisson en cocotte démarre dans un four froid ?
- Réponses : 15
- Vues : 15186
Re: Pourquoi la cuisson en cocotte démarre dans un four froi
A l'époque de tous mes essais avec la grande cocotte Le Creuset ovale de 31 cm, je démarrais à froid avec un four qui montait jusqu'à 250 par défaut. La cocotte huilé et fariné sauf le couvercle. L'apprêt, je le faisais dans la cocotte et je grignais juste avant d'enfourner. Je remettais le couvercl...
- mar. 22 sept. 2020 20:04
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Pourquoi la cuisson en cocotte démarre dans un four froid ?
- Réponses : 15
- Vues : 15186
Re: Pourquoi la cuisson en cocotte démarre dans un four froi
J'ai jamais eu de souci avec un démarrage à froid pour chaque expérience faite. En revanche, avec une casserole préchauffée dans le four, j'ai trouvé cela dangereux car il faut prendre le pâton avec les mains et le déposer d'une façon nette et rapide et le risque de se brûler est franchement là. La ...
- mar. 15 sept. 2020 14:34
- Forum : Recettes de pain au levain
- Sujet : Demande de reprise VotrePain
- Réponses : 15
- Vues : 28624
Re: Demande de reprise VotrePain
Désolée, mais je ne peux pas m'engager.
Je suis d'accord Calou mais ce n'est pas gratuit d'une part et surtout cela demande une présence continue que je ne peux pas promettre. J'ai d'autres occupations ailleurs.
C'est la vie et c'est pour tout le monde la même chose.
Je suis d'accord Calou mais ce n'est pas gratuit d'une part et surtout cela demande une présence continue que je ne peux pas promettre. J'ai d'autres occupations ailleurs.
C'est la vie et c'est pour tout le monde la même chose.
- mar. 8 sept. 2020 18:51
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Cocotte ou pierre a pain ?
- Réponses : 8
- Vues : 10073
Re: Cocotte ou pierre a pain ?
Je fais chaleur tombante avec certaines variétés de farines et par fois je laisse four éteint, porte fermée encore 5 minutes.
Ma pierre est sur le 1er échelon et une poêle en fonte sur le dernier échelon pour recevoir l'eau chaude.
Ma pierre est sur le 1er échelon et une poêle en fonte sur le dernier échelon pour recevoir l'eau chaude.