La Boîte à Pain - Le forum

Elles sont absolument magnifiques !!!

Je suis sous le charme

J'ai presque la même, on me l'a offerte. Sauf que je ne peux pas m'en servir, car elle est pleine de ptits trous. Et donc je ne peux pas démouler mes baguettes, elles s'accrochent dans les ptits trous, c'est un carnage. Et ce, même si je farine et ou graisse au préalable. Mais à l'occasion, j'essaye...

Ca m'est déjà arrivé d'en faire une fois. Je n'ai pas suivi de recette, j'ai simplement préparé une pâte à pain à la levure, j'ai formé des galettes avec la paume de la main, et zou, dans la poêle. J'avais laissé reposer ma pâte une heure. Mais comme je n'ai fait qu'une tentative, je n'ai pas de com...

Une brioche est cuite quand elle atteint 93°C à coeur. Est-ce qu'on c'est la même température pour un pain au lait ?

Tes petits pains sont trop mignons Hervé ^^

2,4 kg de pâte à pain ? Eh beh, ça vaut le coup !

(fleurbleu, on a pas idée aussi de se cacher derrière un pseudo aussi... fleur bleue quand on est un homme ! ^^)

Hihi, un livreur vient de passer au boulot, pour me livrer le bol de sorbetière qui était offerte avec le KA acheté avant Noël. Surprise, je n'y pensais plus. Comment ça chuis hors sujet ??? Rhhhoooo, si peu... :mrgreen: Vous parliez bien accessoires, non ? C'est le soleil, ça me met de bonne humeur...

C'est effectivement judicieux de distinguer la création de l'utilisation de la spirale

Merci pour ces précisions Lolounette, je vais donc expérimenter le bassinage dès mon prochain pain !

Pour ma part pour les baguettes j'ai 1 phase d'autolyse et 2 phases de pétrissage : en phase 1 je pétris farine + eau + sel à une hydratation de 65% (avec de la T65) pour bien développer le gluten puis en phase 2 je rajoute le levain (ce qui fait monter l'hydratation a 72%) jusqu’à décollement et l...

Merci Lolounette pour ton message ! Ca veut dire que ça n'a pas d'importance si mon paton s'étire quand je le démoule, et que je dois le gratter avec une corne ? Ca serait une bonne nouvelle, j'aime quand les choses sont simples ^^ Cath, je serais curieuse de savoir pourquoi ton pain sèche vite. Je ...

Quelle bonne idée la goutière PVC ! Je retiens !

Chez moi, le paton colle beaucoup au bol lorsque j'essaye de l'extraire à la fin du pointage. Alors ce matin j'ai huilé légèrement le bol avant de le déposer dedans. Verdict ce soir !