La recherche a retourné 1 résultat
Aller sur la recherche avancée
- ven. 7 mai 2021 20:39
- Forum : Les pré-ferments
- Sujet : Les pré-ferments (poolish, biga etc)
- Réponses : 10
- Vues : 8410
Re: Les pré-ferments (poolish, biga etc)
Bonsoir, je me suis lancé dans la confection de pain depuis 2 mois . J’ essaye de réaliser un pain très alvéolé ( ambitieux ! ) . Malgré mes recherches et mes tentatives ( polish ou levain ), je n’ obtiens que des pains à la mie compacte et peu alvéolée mais avec une croûte agréable et goûteuse. Ouv...