La recherche a retourné 1 résultat

par Soufir
ven. 7 mai 2021 20:39
Forum : Les pré-ferments
Sujet : Les pré-ferments (poolish, biga etc)
Réponses : 10
Vues : 8410

Re: Les pré-ferments (poolish, biga etc)

Bonsoir, je me suis lancé dans la confection de pain depuis 2 mois . J’ essaye de réaliser un pain très alvéolé ( ambitieux ! ) . Malgré mes recherches et mes tentatives ( polish ou levain ), je n’ obtiens que des pains à la mie compacte et peu alvéolée mais avec une croûte agréable et goûteuse. Ouv...