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- ven. 3 déc. 2021 17:46
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Cuestión cuisson
- Réponses : 2
- Vues : 3211
Re: Cuestión cuisson
Merci pour cet avis Calou. Dis-moi, en quoi pourrais-je avoir de sur fermentation ? A savoir que j'utilise le rapport levure/farine indiqué par le producteur de levure (22gr/500gr). La pâte est travaillée au robot pendant 2 x 5 minutes et lève ensuite 45 minute au four à 40 degré sous vapeur. C'est ...
- mar. 30 nov. 2021 08:06
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : Cuestión cuisson
- Réponses : 2
- Vues : 3211
Cuestión cuisson
Bonjour, Les variantes de recettes à pain sont nombreuses : type d'ingrédients, quantités, température, mode de levage, mode de cuisson, .... J'ai une recette qui me satisfait. Je fais lever la pâte ±45' au four humide à 40° et je cuis ensuite (four préchauffé à 250°), 10' à 250 et 20' température a...
- mer. 24 nov. 2021 13:37
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Question cuisson ...
- Réponses : 5
- Vues : 40366
Question cuisson ...
Bonjour, Les variantes de recettes à pain sont nombreuses : type d'ingrédients, quantités, température, mode de levage, mode de cuisson, .... J'ai une recette qui me satisfait. Je fais lever la pâte ±45' au four humide à 40° et je cuis ensuite (four préchauffé à 250°), 10' à 250 et 20' température a...