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par YehudiSpens
jeu. 6 janv. 2022 09:47
Forum : Faire le pain
Sujet : Conseils sur pousse du pain au levain
Réponses : 29
Vues : 19612

Re: Conseils sur pousse du pain au levain

Du coup je mets bien : 150g d'eau + 4g de sel + 250g de farine + 75g de levain Je pense que niveau hydratation c'est bon? Donc si mon paton est trop mou c'est qu'il a trop levé? J'ai fait une pousse de 4h sur bouillotte à l'abri des courants d'air + 2h après façonnage. A ton avis quelle durée dois-j...
par YehudiSpens
jeu. 6 janv. 2022 09:47
Forum : Faire le pain
Sujet : pointage et appret
Réponses : 40
Vues : 25565

Re: pointage et appret

Ok merci beaucoup pour les conseils. C'est super sympa.
On va essayer ça alors.
par YehudiSpens
jeu. 6 janv. 2022 09:46
Forum : Faire le pain
Sujet : meilleur mélanges de farines?
Réponses : 18
Vues : 11033

Re: meilleur mélanges de farines?

Quelqu'un pourrait-il me dire svp si la farine 00 équivaut à la T65? Je vais finir par aboutir la semaine de 4 jeudis, hi hi! Merci....
par YehudiSpens
jeu. 6 janv. 2022 09:45
Forum : Faire le pain
Sujet : Faire du pain en milieu tropical
Réponses : 44
Vues : 39993

Re: Faire du pain en milieu tropical

trés joli pain!bravo!!!
par YehudiSpens
jeu. 6 janv. 2022 09:45
Forum : Faire le pain
Sujet : Les étapes incontournables
Réponses : 36
Vues : 70412

Re: Les étapes incontournables

Thierry, à quel moment de tes étapes, interviens-tu avec les rabats ?