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- jeu. 6 janv. 2022 09:47
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Conseils sur pousse du pain au levain
- Réponses : 29
- Vues : 20241
Re: Conseils sur pousse du pain au levain
Du coup je mets bien : 150g d'eau + 4g de sel + 250g de farine + 75g de levain Je pense que niveau hydratation c'est bon? Donc si mon paton est trop mou c'est qu'il a trop levé? J'ai fait une pousse de 4h sur bouillotte à l'abri des courants d'air + 2h après façonnage. A ton avis quelle durée dois-j...
- jeu. 6 janv. 2022 09:47
- Forum : Faire le pain
- Sujet : pointage et appret
- Réponses : 40
- Vues : 26432
Re: pointage et appret
Ok merci beaucoup pour les conseils. C'est super sympa.
On va essayer ça alors.
On va essayer ça alors.
- jeu. 6 janv. 2022 09:46
- Forum : Faire le pain
- Sujet : meilleur mélanges de farines?
- Réponses : 18
- Vues : 11638
Re: meilleur mélanges de farines?
Quelqu'un pourrait-il me dire svp si la farine 00 équivaut à la T65? Je vais finir par aboutir la semaine de 4 jeudis, hi hi! Merci....
- jeu. 6 janv. 2022 09:45
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Faire du pain en milieu tropical
- Réponses : 44
- Vues : 40513
Re: Faire du pain en milieu tropical
trés joli pain!bravo!!!
- jeu. 6 janv. 2022 09:45
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Les étapes incontournables
- Réponses : 36
- Vues : 71759
Re: Les étapes incontournables
Thierry, à quel moment de tes étapes, interviens-tu avec les rabats ?